胡子鰱魚其實(shí)就是鯰魚，它身上比較滑，有一層粘液，不過鯰魚基本上沒有什么刺，特別是沒有小刺，這一點(diǎn)對于很多老人，小孩還有怕吃魚時(shí)卡刺的朋友來說確實(shí)是福音了，下面就干凈買上魚然后看看胡子鰱魚怎么做好吃吧。

胡子鰱魚怎么做好吃：紅燒鯰魚

食材準(zhǔn)備

胡子鰱魚，大蒜，蔥姜，干辣椒，青紅椒，香蔥，辣醬，鹽，糖，胡椒粉，料酒適量，醬油，醋。

方法步驟

1、將魚沖洗去粘液，然后切成大塊洗凈，加鹽，料酒，胡椒粉腌制；

2、姜蒜切片，紅綠彩椒切塊，蔥切末，干辣椒剪成小段；

3、鍋中放入少許油，油溫升高后放入鯰魚煎至金黃撈出；

4、鍋中放入辣椒，姜蒜，花椒，大料煸香，再放入辣醬炒出紅油；

5、然后放入煎好的鯰魚，加入足量的水，沒過魚后大火燒開，烹入料酒，醋，糖，醬油；

6、小火燉20分鐘后放入紅綠彩椒快，大火收汁后撒入香蔥末，加入少許醋即可出鍋。

胡子鰱魚怎么做好吃：大蒜泡椒燜鯰魚

食材準(zhǔn)備

魚1條，姜蒜適量，泡椒少許，大蔥適量，蔥花適量，花雕酒少許，泡腳水，青色杭椒，小米辣適量，香菜適量。

方法步驟

1、將魚洗凈，筋膜取出后，魚頭和魚尾切斷，魚身切成花刀狀；

2、鍋中適量油，放入蔥白和大蔥，生姜爆香，接著放入魚頭和魚尾略煎；

3、魚身煎好之后取出，魚頭魚尾流鍋中，加入泡椒，蒜頭炒香；

4、然后加入高湯沒過食材，煮10粉在后加入花雕酒，煮開后小火煮15分鐘，小米辣，青紅椒點(diǎn)綴即可。

胡子鰱魚怎么做好吃：粉蒸鯰魚

食材準(zhǔn)備

胡子鰱魚1條，白蒸菜粉100克，鹽2勺，醋15克，料酒15克，姜<愛尬聊_百科網(wǎng)>末10克，胡椒粉適量，剁椒醬25克，清水100克，油30克，水淀粉15克，蔥末10克。

方法步驟

1、將魚宰殺后去腸腮，切段，打上花刀，洗凈濾干；

2、魚中加入料酒，鹽，姜末，醋，雞精，胡椒粉拌勻，腌20分鐘；

3、將腌好的魚塊兩面拍上蒸肉粉，將裹粉的魚塊放入蒸盤，入上氣蒸鍋；

4、蓋鍋，大火蒸20分鐘，另起鍋，放入清水100克，油30克，醋15克，剁椒醬25克拌勻煮沸；

5、然后加入水淀粉勾芡，收濃關(guān)火，魚蒸好后將燒好的醬汁淋在魚上，然后撒上蔥花即可。

胡子鰱魚怎么做好吃：三汁燜鯰魚

食材準(zhǔn)備

魚適量，醬汁，海鮮汁，番茄汁，紅薯少許，洋蔥適量，胡蘿卜少許，蔥蒜，姜塊，紅棗，枸杞，牛肉，大餅適量。

方法步驟

1、將魚收拾干后切塊，然后切片，魚骨斬段待用；

2、紅薯和土豆去皮，連同胡蘿卜都切滾刀塊，洋蔥切條，扁豆去筋，香菇切塊；

3、將蔥切段，姜切片，紅棗和枸杞洗凈，大餅切菱塊；

4、蔥姜蒜，鹽，雞精，花椒粒，白胡椒，辣椒，料酒，白酒，放入魚中拌勻；

5、蓋膜腌制半小時(shí)，小碗中放入甜面醬，番茄醬，蠔油，蝦油，糖，五香粉，料酒拌勻待用；

6、起鍋，倒入適量的蜂蜜和小碗中的醬汁，攪拌均勻使之粘稠；

6、再起鍋燒熱，放入牛油，然后放入紅薯，土豆，胡蘿卜，洋蔥，扁豆，香菇，蒜瓣，大棗和枸杞；

7、將腌好的魚碼放在周圍，然后在碼放蔬菜，蓋鍋后大火燜15分鐘；

8、然后將調(diào)好的醬汁涂抹在魚塊上，蓋鍋燜6分鐘左右即可。