鯰魚是一種非常常見的魚，很多人認為它臟，主要是因為鯰魚生活的環境比較臟，而且食腐。不過呢，其實有研究認為這完全是誤解鯰魚了，而且平時鯰魚的消費量還是非常大的，下面我們就來看看鯰魚怎么做吧。

鯰魚怎么做：紅燒鯰魚

食材準備

鯰魚適量，大蒜少許，蔥姜蒜適量，干辣椒少許，青紅彩椒，香蔥適量，辣醬，鹽，糖，胡椒粉，料酒，醬油，醋少許。

方法步驟

1、鯰魚洗凈后清水沖洗干凈，切成大段，加鹽，胡椒粉，料及腌入味；

2、姜蒜切片，青紅椒切塊，香蔥切末，干辣椒剪成小段；

3、鍋燒熱放入少許油，油溫升高后放入鯰魚塊煎至金黃撈出；

4、然后放入辣椒，姜蒜，花椒和大料煸香，接著放入辣醬；

5、快速煸炒出香，放入煎好的鯰魚，加入足量的水，沒過魚后大火燒開；

6、然后噴入料酒，醋，白糖，醬油后轉為小火燉煮20分鐘，加入紅綠彩椒快；

7、然后大火收汁，撒些香蔥末，加入少許醋即可出鍋。

鯰魚怎么做：黃豆芽鯰魚湯

食材準備

鯰魚適量，黃豆芽少許，姜片，老酒，香菜，鹽少許。

方法步驟

1、將鯰魚宰殺，抹上老酒腌半小時，姜切片待用；

2、黃豆芽洗凈，去尾待用，油熱后放入鯰魚，姜片，魚兩面煎2分鐘；

3、然后加入足量的開水，放入黃豆芽，大火燒開后，撇去浮沫；

4、中火燉25分鐘，然后撒入香菜，加鹽調味即可。

鯰魚怎么做：鯰魚燉茄子

食材準備

野生鯰魚適量，長茄子少許，蒜適量，蔥姜，香其醬，蒜蓉醬，鹽，雞精，辣椒油，橄欖油，大料，花椒少許。

方法步驟

1、將鯰魚去內臟處理干凈，然后打上花刀待用；

2、長條茄子洗凈去蒂，撕成條后放入熱油鍋中炸軟；

3、撈出控油，將香其醬，蒜蓉醬放入鍋中拌勻，下入蔥花，姜絲和花椒，

4、炒香之后放入鯰魚，加水沒過魚，大火燒開，放入茄子，文火燉40<愛尬聊_百科大全>分鐘；

5、出鍋前5分鐘加入蒜片，雞精調味即可出鍋。

鯰魚怎么做：大蒜泡椒鯰魚

食材準備

鯰魚1條，姜蒜適量，泡椒，蔥，花雕酒，泡椒水，青椒，紅色小米辣少許，香菜適量。

方法步驟

1、將魚洗凈去筋膜，斬頭尾，然后身上打上花刀；

2、鍋中適量油，放入蔥，生姜爆香，放入魚頭，尾和魚身略煎；

3、將煎好的的魚盛出，魚頭魚尾留下，放入泡椒，蒜和泡椒水炒香；

4、接著加入高湯，清水，魚頭和魚尾煮10分鐘，放入魚身，倒入花雕；

5、大火煮開后轉為小火燜15分鐘，出鍋前加入青紅杭椒，小米辣即可。