Ryan 2021-09-11 16:40

沙田柚（或西柚）及芒果，還有西米、椰汁、鮮奶油（或淡奶）及糖。 　1.西米放進煮開的水里，大火煮1分鐘后加蓋悶至透明（約20分鐘），用過濾篩子盛著用涼水沖凈，瀝干后備用。 　　2.芒果三個起肉，用攪拌機打成汁，另一個起肉切成1cm見方狀，備用。 　　3.西柚最好買進口紅肉的，顏色好看而且香味濃郁；將肉剝出后輕輕揉散，備用。 　　4.將冰糖放進水里煮溶（水量約與西米為1∶1），倒進西米煮開約2分鐘，整鍋放進冷水里浸著，以加速降溫。 　　5.當西米降到40℃以下時，先加入三花淡奶，分量以湯色泛起牛奶色為準；再加入椰漿，分量以聞到椰香而定。 　　6.然后加入芒果汁，攪勻、試味；如果偏酸的話，可加入幼砂糖調和一下。 　　7.最后加入西柚肉粒和芒果肉粒，置入雪柜冷凍即可食用。

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