東坡肉是紅燒五花肉中的一種，屬于浙江菜系，是由北宋詩人蘇東坡在黃岡發(fā)明的菜肴，到杭州任太守的時(shí)候?qū)⑦@道菜發(fā)展出來。這道經(jīng)歷了上千年歷史的菜肴，能夠得到廣大的流傳，自然與美味是相關(guān)聯(lián)的。

東坡肉的做法

食材準(zhǔn)備

五花肉500克，黃酒半斤，老姜適量，醬油200ml，黃冰糖100克。

方法步驟

1、將五花肉切成小塊，小砂鍋中鋪上姜片；

2、然后將肉塊皮朝下放入，倒入醬油和黃酒沒過<愛尬聊_百科詞條>肉；

3、表面撒上碾碎的黃冰糖，大火煮沸后轉(zhuǎn)為銷毀；

4、蓋蓋慢燉1個(gè)半小時(shí)后將肉皮朝上再燉1小時(shí)即可。

烤箱東坡肉的做法

食材準(zhǔn)備

五花肉1塊，冰糖適量，老抽，生抽，黃酒適量，桂皮，八角，山奈適量，干辣椒少許，蔥姜適量。

方法步驟

1、五花肉一塊，切成6里面的方塊，用棉線綁好；

2、姜拍散，將肉放入鍋中，加入水沒過肉，小火燒開，去血水后撈出；

3、將花雕，老抽和生抽調(diào)成味汁，倒入容器中，再加入五花肉，放入蔥姜，冰糖；

4、再加入香料，干辣椒，蓋上錫紙，放入烤箱中烤3到5個(gè)小時(shí)，中間翻2次即可。

真正東坡肉的做法

食材準(zhǔn)備

五花肉適量，紹興黃酒，生抽，冰糖，將蔥適量，大蔥段適量。

方法步驟

1、將五花肉洗凈，用刀切成方塊，放入開水鍋中煮5分鐘撈出待用

2、取砂鍋，底部放上竹篦子，再鋪上一層蔥段，姜片，將五花肉皮朝下碼放鍋中；

3、然后倒入黃酒，加入醬油，放入冰糖，放入小蔥結(jié)，大火燒開；

4、然后用錫紙包裹封口，蓋蓋，小火燜煮2小時(shí)，取出五花肉，皮朝上放入小陶罐中；

5、將剩余的湯汁倒入，蓋蓋后放入蒸鍋中蒸半小時(shí)即可。

家常東坡肉的做法

食材準(zhǔn)備

五花肉2斤，蔥100克，姜50克，黃酒250ml，醬油200ml，白糖100克。

方法步驟

1、將五花肉洗凈，放入熱水中焯燙5分鐘，撈出晾涼切塊；

2、蔥切段，姜切片，放入砂鍋底部，然后五花肉皮朝下放入；

3、倒入黃酒和醬油，加入適量白糖，轉(zhuǎn)為小火慢燉2小時(shí)；

4、撇去油，后放入小容器中，上蒸鍋，旺火蒸半小時(shí)即可。