周行 2021-09-17 20:13

主料： 童子雞 500克 栗子（鮮） 250克 輔料： 淀粉(蠶豆) 3克 調料： 豬油（煉制） 50克 白砂糖 10克 小蔥 15克 姜 5克 黃酒 15克 香油 15克 醬油 40克 各適量 栗子黃燜雞的做法： 1. 將栗子用刀切成兩半，放到水鍋里煮熟后撈出，趁熱剝去殼，放入碗中，取出待用；2. 嫩光雞去內臟，洗凈去頭，切成4.9 厘米長、約3.3 厘米寬的塊；3. 炒鍋燒熱，經滑鍋后，下入熟豬油25克，放蔥段煸出香味，再加雞塊煸炒至外皮緊縮變色后，加姜、醬油、糖、鮮湯，燒制；4. 燒滾后，用小火燜半小時，至雞將要酥爛時，將栗子放下去一塊燜；5. 待雞和栗子都酥透后，將雞塊取出，雞皮朝下扣入碗里，再把栗子撈出，放在雞上面；6. 用碗將雞和栗子反扣在湯盤中；7. 將鍋中鹵汁收濃，加濕淀粉勾芡，淋上麻油，澆在雞塊上即成?? 自轉

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