三黃雞怎么做好吃啊？？
三黃雞怎么做好吃？三<愛(ài)尬聊_讓生活聊出新高度>黃雞清燉怎么做好吃
碧水藍(lán)天_927 2021-09-22 13:23 當(dāng)然是白斬雞，烹調(diào)時(shí)間短，營(yíng)養(yǎng)流失少。
十七子子 2021-09-22 13:24 三黃雞”的名字由欽賜，在國(guó)家農(nóng)業(yè)部權(quán)威典籍一書(shū)中排名首位，該雞屬農(nóng)戶(hù)放養(yǎng)。其肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，在國(guó)內(nèi)外享有較高的聲譽(yù)。具有體型小、外貌"三黃”（羽毛黃、爪黃、喙黃）、生存能力強(qiáng)、產(chǎn)蛋量高、肉質(zhì)鮮嫩等優(yōu)良特點(diǎn)，普遍飼養(yǎng)的家雞品種，因、黃喙、黃腳得名。成年雞體重約3-4公斤，雞肉質(zhì)嫩滑，皮脆骨軟，豐滿(mǎn)和味道鮮美。從而得到全世界的認(rèn)可，三黃雞是我國(guó)最著名的之一。現(xiàn)在我們所稱(chēng)的三黃雞，不是特指某一個(gè)品種，而是指黃羽優(yōu)質(zhì)肉雞的統(tǒng)稱(chēng)。
quentone 2021-09-22 13:26 1.生姜洗凈切片、切絲，青辣椒、紅辣椒裝盤(pán)備用。三黃雞一只洗凈備用。
2.生姜片鋪滿(mǎn)鍋底。
3.三黃雞斬塊，放進(jìn)鍋中，放入姜絲和醬油。
4.加入黃酒。
5.加入一勺鹽。
6.放入小香蔥，將雞肉略微按壓調(diào)整，使調(diào)料均勻。
7.加入一湯勺食油。
8.加入一小碗水。
9.大火燒開(kāi)。
10.雞肉燒熟后加入切好的青辣椒和紅辣椒。
11.加入蒜瓣，加蓋繼續(xù)加小火燉20分鐘即可。
路人嗑瓜子 2021-09-22 13:27 原料：三黃雞
調(diào)料：精鹽，味精，醬油，大蔥，小蔥，青紅辣椒，紅油豆瓣，米醋，白糖，香料（家里有什么，就放點(diǎn)，沒(méi)有的話放13香也可以）
做法：
1）將雞搞干凈，汆下水，然后下湯下精鹽，味精，醬油，大蔥，小蔥，姜，如果喜歡醬香味的可以放點(diǎn)柱候醬和醬豆腐，香料鹵熟斬件裝盤(pán)。
2）鍋下油，加入紅油豆瓣炒香，加點(diǎn)鹵雞的湯，下精鹽，味精，醬油，米醋，白糖，調(diào)好味后打芡淋在雞上。
3）把青紅辣椒，蔥，小蔥都切絲放人盤(pán)中，用熱油熾香即可！
ty_126059212 2021-09-22 13:38 食材明細(xì)
三黃雞
1只
土豆
150g
胡蘿卜
200g
青椒
80g
蔥
10g
姜
10g
蒜
20g
醬油
10ml
美極鮮
10ml
高湯
適量
白砂糖
5g
八角
2顆
鹽
適量
花生油
30ml
香菇醬
50g
微辣
口味
炒
工藝
半小時(shí)
耗時(shí)
高級(jí)
難度
香炒三黃雞的做法步驟
香炒三黃雞的做法步驟：1 1三黃雞斬塊。
香炒三黃雞的做法步驟：2 2熱鍋中焯水盛出備用。
香炒三黃雞的做法步驟：3 3土豆去皮洗凈切滾刀塊。
香炒三黃雞的做法步驟：4 4入鍋中煮至八成熟盛出控水備用。
香炒三黃雞的做法步驟：5 5胡蘿卜洗凈去皮切塊。
香炒三黃雞的做法步驟：6 6放入鍋中煮至八成熟盛出備用。
香炒三黃雞的做法步驟：7 7辣椒去籽洗凈切段。
香炒三黃雞的做法步驟：8 8姜切片，大蔥切段。
香炒三黃雞的做法步驟：9 9熱鍋下油，放入蒜瓣煸香。
香炒三黃雞的做法步驟：10 10放入焯過(guò)水的雞塊。
香炒三黃雞的做法步驟：11 11翻炒出香味。
香炒三黃雞的做法步驟：12 12再放入蔥段和姜片，八角炒出香味。
香炒三黃雞的做法步驟：13 13再加入醬油和美極鮮炒出香味。
香炒三黃雞的做法步驟：14 14放入胡蘿卜和土豆翻炒均勻。
香炒三黃雞的做法步驟：15 15加入仲景香菇醬和適量高湯。
香炒三黃雞的做法步驟：16 16小火翻炒10分鐘。
香炒三黃雞的做法步驟：17 17再加入辣椒和少許鹽。
香炒三黃雞的做法步驟：18 18翻炒一分鐘關(guān)火即可。
小竅門(mén)
三黃雞很容易熟，所以土豆和胡蘿卜要再炒之前焯水。
高湯不宜多加，要不停的翻炒以免糊鍋。
不要加味精。
我愛(ài)我家1234588 2021-09-22 13:43 三黃雞一只（處理干凈的光雞凈重約1700g）。
煮雞的湯汁3大匙。
調(diào)味料：蔥末4大匙，姜末2.5大匙，醬油6大匙，糖半大匙，麻油半大匙。
做法
1. 燒開(kāi)一鍋水，將整只雞放入滾水中，大火煮10分鐘，熄火加蓋燜20分鐘，撈出，立刻投入冰塊水中降溫，并替換涼水浸泡至雞身冷卻（約半小時(shí)）。（煮雞的湯汁留用）
2. 將雞撈出瀝干，剁成塊狀，盛盤(pán)。
3. 混合所有調(diào)味料，加入煮雞的湯汁3大匙，拌勻即為沾醬。
愛(ài)廚注：
1. 煮好的成品應(yīng)該是雞皮爽滑、雞肉鮮嫩多汁、骨髓切開(kāi)帶血色的，所以切記不能煮過(guò)頭了喔 !! 我家老公吃不慣骨頭帶血色的肉，所以我會(huì)去骨之后再切塊，這樣給小朋友吃也比較方便些。
2. 要等雞肉完全冷卻再斬切，否則切不漂亮。
3. 過(guò)去，三黃雞是一種雞的品名，體型小、外貌“三黃”（羽毛、雞爪、喙嘴都是黃色的）。不過(guò)，現(xiàn)在指的多半是黃色羽毛的走地肉雞，品種就比較雜而不一了。如果買(mǎi)不到，盡量選擇肉質(zhì)好的走地雞即可。上面兩張成品圖用的就是不同的雞做出來(lái)的，雞皮顏色不一樣。
碧水藍(lán)天_927 2021-09-22 13:23 當(dāng)然是白斬雞，烹調(diào)時(shí)間短，營(yíng)養(yǎng)流失少。
十七子子 2021-09-22 13:24 三黃雞”的名字由欽賜，在國(guó)家農(nóng)業(yè)部權(quán)威典籍一書(shū)中排名首位，該雞屬農(nóng)戶(hù)放養(yǎng)。其肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，在國(guó)內(nèi)外享有較高的聲譽(yù)。具有體型小、外貌"三黃”（羽毛黃、爪黃、喙黃）、生存能力強(qiáng)、產(chǎn)蛋量高、肉質(zhì)鮮嫩等優(yōu)良特點(diǎn)，普遍飼養(yǎng)的家雞品種，因、黃喙、黃腳得名。成年雞體重約3-4公斤，雞肉質(zhì)嫩滑，皮脆骨軟，豐滿(mǎn)和味道鮮美。從而得到全世界的認(rèn)可，三黃雞是我國(guó)最著名的之一。現(xiàn)在我們所稱(chēng)的三黃雞，不是特指某一個(gè)品種，而是指黃羽優(yōu)質(zhì)肉雞的統(tǒng)稱(chēng)。
quentone 2021-09-22 13:26 1.生姜洗凈切片、切絲，青辣椒、紅辣椒裝盤(pán)備用。三黃雞一只洗凈備用。
2.生姜片鋪滿(mǎn)鍋底。
3.三黃雞斬塊，放進(jìn)鍋中，放入姜絲和醬油。
4.加入黃酒。
5.加入一勺鹽。
6.放入小香蔥，將雞肉略微按壓調(diào)整，使調(diào)料均勻。
7.加入一湯勺食油。
8.加入一小碗水。
9.大火燒開(kāi)。
10.雞肉燒熟后加入切好的青辣椒和紅辣椒。
11.加入蒜瓣，加蓋繼續(xù)加小火燉20分鐘即可。
路人嗑瓜子 2021-09-22 13:27 原料：三黃雞
調(diào)料：精鹽，味精，醬油，大蔥，小蔥，青紅辣椒，紅油豆瓣，米醋，白糖，香料（家里有什么，就放點(diǎn)，沒(méi)有的話放13香也可以）
做法：
1）將雞搞干凈，汆下水，然后下湯下精鹽，味精，醬油，大蔥，小蔥，姜，如果喜歡醬香味的可以放點(diǎn)柱候醬和醬豆腐，香料鹵熟斬件裝盤(pán)。
2）鍋下油，加入紅油豆瓣炒香，加點(diǎn)鹵雞的湯，下精鹽，味精，醬油，米醋，白糖，調(diào)好味后打芡淋在雞上。
3）把青紅辣椒，蔥，小蔥都切絲放人盤(pán)中，用熱油熾香即可！
ty_126059212 2021-09-22 13:38 食材明細(xì)
三黃雞
1只
土豆
150g
胡蘿卜
200g
青椒
80g
蔥
10g
姜
10g
蒜
20g
醬油
10ml
美極鮮
10ml
高湯
適量
白砂糖
5g
八角
2顆
鹽
適量
花生油
30ml
香菇醬
50g
微辣
口味
炒
工藝
半小時(shí)
耗時(shí)
高級(jí)
難度
香炒三黃雞的做法步驟
香炒三黃雞的做法步驟：1 1三黃雞斬塊。
香炒三黃雞的做法步驟：2 2熱鍋中焯水盛出備用。
香炒三黃雞的做法步驟：3 3土豆去皮洗凈切滾刀塊。
香炒三黃雞的做法步驟：4 4入鍋中煮至八成熟盛出控水備用。
香炒三黃雞的做法步驟：5 5胡蘿卜洗凈去皮切塊。
香炒三黃雞的做法步驟：6 6放入鍋中煮至八成熟盛出備用。
香炒三黃雞的做法步驟：7 7辣椒去籽洗凈切段。
香炒三黃雞的做法步驟：8 8姜切片，大蔥切段。
香炒三黃雞的做法步驟：9 9熱鍋下油，放入蒜瓣煸香。
香炒三黃雞的做法步驟：10 10放入焯過(guò)水的雞塊。
香炒三黃雞的做法步驟：11 11翻炒出香味。
香炒三黃雞的做法步驟：12 12再放入蔥段和姜片，八角炒出香味。
香炒三黃雞的做法步驟：13 13再加入醬油和美極鮮炒出香味。
香炒三黃雞的做法步驟：14 14放入胡蘿卜和土豆翻炒均勻。
香炒三黃雞的做法步驟：15 15加入仲景香菇醬和適量高湯。
香炒三黃雞的做法步驟：16 16小火翻炒10分鐘。
香炒三黃雞的做法步驟：17 17再加入辣椒和少許鹽。
香炒三黃雞的做法步驟：18 18翻炒一分鐘關(guān)火即可。
小竅門(mén)
三黃雞很容易熟，所以土豆和胡蘿卜要再炒之前焯水。
高湯不宜多加，要不停的翻炒以免糊鍋。
不要加味精。
我愛(ài)我家1234588 2021-09-22 13:43 三黃雞一只（處理干凈的光雞凈重約1700g）。
煮雞的湯汁3大匙。
調(diào)味料：蔥末4大匙，姜末2.5大匙，醬油6大匙，糖半大匙，麻油半大匙。
做法
1. 燒開(kāi)一鍋水，將整只雞放入滾水中，大火煮10分鐘，熄火加蓋燜20分鐘，撈出，立刻投入冰塊水中降溫，并替換涼水浸泡至雞身冷卻（約半小時(shí)）。（煮雞的湯汁留用）
2. 將雞撈出瀝干，剁成塊狀，盛盤(pán)。
3. 混合所有調(diào)味料，加入煮雞的湯汁3大匙，拌勻即為沾醬。
愛(ài)廚注：
1. 煮好的成品應(yīng)該是雞皮爽滑、雞肉鮮嫩多汁、骨髓切開(kāi)帶血色的，所以切記不能煮過(guò)頭了喔 !! 我家老公吃不慣骨頭帶血色的肉，所以我會(huì)去骨之后再切塊，這樣給小朋友吃也比較方便些。
2. 要等雞肉完全冷卻再斬切，否則切不漂亮。
3. 過(guò)去，三黃雞是一種雞的品名，體型小、外貌“三黃”（羽毛、雞爪、喙嘴都是黃色的）。不過(guò)，現(xiàn)在指的多半是黃色羽毛的走地肉雞，品種就比較雜而不一了。如果買(mǎi)不到，盡量選擇肉質(zhì)好的走地雞即可。上面兩張成品圖用的就是不同的雞做出來(lái)的，雞皮顏色不一樣。
