PCR技術可以<愛尬聊_百科>檢測地溝油嗎？

---

亞伯na罕不言敗 2021-10-07 17:38

日前，深圳市疾病預防控制中心楊冬燕、楊永存、李浩等發表論文，旨在以動物源性的同源異形盒家族 HOXC6基因為靶標建立地溝油鑒定方法。研究指出，與課題組前期建立的采用針對多個動物物種特異性基因的PCR鑒定方法相比，該研究建立的方法在有效提高檢測靈敏度的同時，不但避免了先后擴增多個基因片段的繁瑣，同時降低了PCR污染的風險，提高了檢測結果的準確性。該文發表在2013年07期《中國保健營養（中旬刊）》上。

---

有你真好啊#p#椰子華#p#b 2021-10-07 17:49

可以，但還有更簡單的方法。衛生部公開地溝油監測方法：1、凝固點檢測法，2、透明度檢測法，3、粘度檢測法，4、折射力檢測法，5、光譜測性檢測法。

民間流傳方法（僅供參考）：
1、在炒菜時放一顆剝皮的蒜頭（蒜子），蒜子對于黃曲霉素最敏感。如果蒜子變紅色，就是用地溝油。食油良好的話，蒜子是白色的。
2、把你家里的油放到冰箱里2個小時，如果出現白色的泡沫一樣，那就是地溝油.。
3、看價格，一般地溝油的包裝上有可能標的是花生油，但是價格非常便宜，比如市場價格在15塊左右的花生油，地溝油的標價可能只有一半7塊左右。
4、取少量油于手掌，兩手反復迅速的搓，至手掌發熱，聞。好油是帶有原料清香的，地溝油有刺激性氣味。
5、最簡單直接的就是滴到紙上，燃燒有看有沒有異味與濃煙！
6、根據經驗，食用植物油一般通過看、聞、嘗、聽、問五個方面即可鑒別。
7、利用金屬離子濃度與電導率之間的關系，通過檢測油的電導率即可判斷油中金屬離子量。多次實驗表明，潲水油電導率是一級食用油的5倍至7倍，由此可以準確識別出潲水油。

---