主料：童子雞1根蔥、輔料：蒜、6個栗子、10個桂圓干、10個八角、1個生姜、4塊紅辣椒、1個調(diào)料：黑棗酒、1/3瓶冰糖、20克醬油、2湯匙鹽、1/2茶匙胡椒粉、1/2茶匙清雞湯、150克醬油、適量鳳凰迎春：1。煮一鍋開水，然后加入洗好的童子雞煮出血水，然后撈出，洗凈瀝干水分。2.把雞從肚子上切下來，刷上醬油上色，放在油鍋里炸至金黃色，然后把大蒜放在油鍋里炸至金黃色。

3.取一個大碗，將炸好的雞皮朝下放入碗中，然后將剩下的食材和調(diào)味料放入雞肉中。

4.大碗用保鮮膜密封，然后放入蒸鍋蒸一小時后取出。先把湯倒出來，然后去掉配料和雜質(zhì)，栗子劈開。

Jushipu.co<愛尬聊_百科網(wǎng)>m提示：1。黑棗酒也可以用紹興酒和白米酒代替。2.栗子可以是干栗子，但使用前要用熱水浸泡。