皮蛋瘦肉粥最好吃的做法（一定要自己做過的）？
簡單的：將皮蛋切碎哦，將肉切絲，粗細自己掌握就行，將肉絲過水燙一下，去血沫就行，粥鍋中放入燙好的肉絲，皮蛋、蔥花、姜末、加精鹽，調料自己掌握哦，開鍋，攪拌均勻，倒入香油，放入香菜末。可以吃了。試試吧。
_WeCh****612561 2021-11-13 19:15
皮蛋瘦肉粥的做法詳細介紹菜系及功效：美味粥湯皮蛋瘦肉粥的制作材料：主料：瘦肉1塊（豬腱肉最好）,皮蛋2個（無鉛皮蛋,一則健康些,二則石灰味沒那么大）,姜1塊,水足量,油鹽適量
2，煮粥的米要預先腌：約半碗米淘洗干凈后，要用2湯匙的油、1個半茶匙的鹽和少許水（2茶匙）拌勻，腌至少半小時，放心，雖然用了很多油，但是油會在煮粥的過程中揮發，令米綿爛，所以并不油膩的；
3，煮粥的肉要先用沸水煮煮去腥，或腌成咸肉：煮粥用瘦肉或腌的咸瘦肉，不必太考究是豬的哪一塊肉，總之要保持一整塊肉塊不要切開（我一般用大約巴掌大，1－2厘米厚一塊豬肉，如果條件許可，用豬腱肉更好味）。如果用瘦肉煮粥，那么要先用沸水把瘦肉略略煮煮，然后洗凈；如果喜歡用腌的咸豬肉煮粥，那么要提前一天腌咸豬肉，方法如下：豬肉一塊，沖洗干凈，抹干，撒2－3茶匙鹽，均勻涂抹在肉上，放冰箱下格（就是不會凍成冰的保鮮格）腌12小時或更長時間才可以入味；
4，煮粥的水要充分沸騰才下材料：大湯鍋中放很多水，煮沸，才放材料。先下肉塊、姜片，火不要關小，肉塊到了沸水中，外面的部分遇熱而熟硬，封住了里面的肉汁，這樣肉煮了粥后也不難吃，然后待水再次沸騰時下腌好的米和一個切碎的皮蛋，而這第一個皮蛋切碎下粥與米同煮，皮蛋會融化，融入粥的味道中。
5，先大火，后小火，火候要足：水沸了，下了材料后，先大火煮20分鐘，然后再轉小火煮1個半小時，火候足，粥就綿軟入味而且容易消化；
6，粥的質感處理：在轉小火煮了1個半小時后，把第二個皮蛋也切碎，同時把煮在粥中的瘦肉撈出來，用筷子扒拉，撕成絲絲狀，跟第二個皮蛋一起放回粥中，同煮最后半小時，然后關火。第二個皮蛋在關火前半小時加入粥中，半小時可將第二個皮蛋煮得既沒石灰味，同時又變軟滑，吃粥時也能吃到有皮蛋，而肉因為是水沸時下的，還保持了一定鮮味，撕成絲后放回粥中，特別好吃。
這樣煮出來的粥不必下鹽，好味，而且下火，容易消化。如果粥有點粘底，請千萬不要用勺子扒拉鍋底的粘皮，要不粥會有糊味，我們通常會放一個輕的小調羹在鍋底與粥同煮，水沸騰過程中，小調羹也被帶動，可以防止粥煮粘底。
1389mi 2021-11-13 19:15
炎炎夏日清淡可口的皮蛋瘦肉粥養養你的胃補血養肺身體倍兒棒O(∩_∩)O哈哈~用料大米一小碗皮蛋2個瘦肉5元姜沫一勺鹽適量步驟1.將大米洗好加水放入電飯煲中煮開2.將肉煮過之后，切成肉沫沫，加鹽攪拌，味道正常就好待大米煮開后加入肉沫沫3.將皮蛋和姜切好加過肉沫沫之后5到10分鐘即可加入鍋中4.攪拌后的狀態5.想想上桌的姿色是不是很想嘗下呢那就趕緊自己下手吧。(*^__^*)嘻嘻……
