雞血與豆腐、蝦米、雞肉、菠菜、雞蛋共同煮湯，這樣做出來(lái)的雞血湯鮮香、美味。在做的過(guò)程中適當(dāng)?shù)奶砑诱{(diào)料，這樣就不會(huì)掩蓋住食材本身的香味了。做雞血湯的竅門(mén)就是要選好雞血和其他的配料，在出鍋前適當(dāng)?shù)娜錾虾贩奂纯伞?/p>

雞血湯的做法

原料：豆腐100克、蝦米10克、雞血50克、雞肉50克、菠菜50克、雞蛋50克。香油2克、鹽3克、味精2克、胡椒粉3克、醋8克、淀粉5克；

做法： 1、雞肉切絲； 2、豆腐和雞血切成小條； 3、海米用沸水泡發(fā)好； 4、菠菜擇洗干凈，切成3厘米長(zhǎng)的段，用沸水燙后，放入冷水內(nèi)漂涼，撈出擠干； 5、鍋放在火上，加入鮮湯，放入雞絲、雞血、豆腐、精鹽，燒沸撇去浮沫；<愛(ài)尬聊_百科知識(shí)大全> 6、再放入菠菜，用濕淀粉勾芡，把雞蛋打開(kāi)甩入湯內(nèi)； 7、加入醋、胡椒粉、味精、香油即成。

雞血湯的功效

雞血中還有的微量元素鈷對(duì)于缺鐵性貧血以外的貧血病和惡性貧血具有一定的防治功能。雞血湯中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的形式存在，容易被人體吸收利用。處于生長(zhǎng)發(fā)育階段的兒童和孕婦、哺乳期婦女多吃些有動(dòng)物血的菜肴，可以防治缺鐵性貧血。

1. 1. 雞血湯具有利腸通便作用，可清除腸腔的沉渣濁垢，對(duì)塵埃及金屬微粒等有害物質(zhì)具有凈化作用，以避免積累性中毒。因此它是人體污物的“清道夫”；
2. 2. 雞血湯含有凝血酶，凝血酶能使血溶膠狀態(tài)纖維蛋白質(zhì)迅速生成不溶性纖維蛋白，使血液凝固，因此有止血作用；
3. 3. 雞血湯還能為人體提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和多種微量元素，對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、腎臟疾患、心血管疾病和病后的調(diào)養(yǎng)都有益處；
4. 4. 雞血湯可補(bǔ)血養(yǎng)血之功。近年的研究表明，雞血對(duì)支氣管炎、功能性子宮出血、潰瘍病和慢性肝炎等有一定療效；
5. 5. 雞血湯還能為人體提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和多種微量元素，對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、腎臟疾患、心血管疾病和病后的調(diào)養(yǎng)都有益處。

但是由于雞血還是屬于動(dòng)物內(nèi)臟，屬于它的膽固醇含量還是很高的，所以對(duì)于高膽固醇癥、肝病、高血壓和冠心病患者還是應(yīng)該減少食用雞血，在烹飪雞血時(shí)一定要將雞血煮熟，最好搭配蔥姜蒜等來(lái)除去雞血的腥味。