花生燜豬手怎么做好吃,花生燜豬手的家常做法？
主料豬蹄(1000G)輔料花生(適量)廚具炒鍋分類秋季菜譜熱菜咸甜燜數小時普通難度花生洗凈用清水浸泡30分鐘用料豬蹄讓賣家斬成小塊，入沸水里煮至表皮變色，然后沖洗干凈，控水備用（煮的時候加點料酒去味）鍋內倒油，小火加熱至油5成熱，放冰糖，繼續小火熬至冰糖溶化，成焦糖色放控干水分的豬蹄，轉大火，翻炒，直到皮成金黃色調入耗油、生抽、老抽，不停翻炒，讓豬蹄都掛上醬汁倒入步驟2中的用料，翻炒鍋里注入足量開水并放入花生大火煲開，水開后改小火燉，時間是至少一個半小時，最好能在2個小時以上入鹽，雞精后直至燉到湯汁收得還剩少許即可起鍋裝盤，放芝麻，蔥花點綴效果還不錯吧味道很棒的哦小竅門：豬蹄提前飛水，去除血水和腥味，撈起后用涼水沖洗，這一冷一熱，豬蹄口感會更好炒糖色需用小火，直到冰糖融化呈焦糖色，避免火過旺焦糖熬糊，會出苦味放入調料和水后，可直接在鍋內轉小火燉，也可移至砂鍋用小火煲，這樣更省時，大約40分鐘就行；要用冰糖，冰糖會讓豬蹄成品顏色紅亮待豬蹄軟爛，用筷子可以輕易戳通時，即可轉大火收汁
可憐的孩子1 2021-11-30 21:25
1、豬手先飛水。花生洗干凈先泡半小時。2、把鍋燒熱，放油爆香八角和姜片，再放豬手炒勻，撒酒放醬油加適量的水，加少許片糖，把已泡過的花生放下過，炒勻蓋蓋燜40分鐘左右。
紅樓夢里人615858 2021-11-30 21:25
用料主料:豬蹄2個花生(鮮)100克調料食鹽10克醬油2勺姜1塊植物油適量水適量白糖1勺腐乳(紅)3塊花生燜豬手的做法1.豬手斬件后飛水2.花生提前浸泡一下，豬手飛水后清洗干凈血沫，生姜拍扁3.熱油鍋，爆香生姜4.倒入豬手煸炒至干身5.南乳放入碗中，倒入醬油，用湯匙壓爛南乳后攪拌均勻6.把南乳醬油汁倒入鍋里7.繼續煸炒出香味8.把炒好的豬手放入電壓力鍋，倒入浸泡過的花生9.倒入剛好沒過材料的水，開啟“筋蹄”程序(如果用普通鍋來燜煮的話，需要多放點水，因為需要燜煮比較長時間)10.電壓力鍋程序結束后，把材料倒入炒鍋11.加1小勺糖和鹽調味12.大火收汁至濃稠即可
mango徐 2021-11-30 21:39
用料主料豬蹄1只花生半碗調料色拉油適量食鹽1小勺醬油2大勺姜1大塊蒜10瓣老抽1小勺小蔥3小扎胡椒粉1小勺白酒1小勺白糖1勺姜蔥花生燜豬蹄的做法1.豬蹄跺開泡水去掉血水，然后入鍋焯水一次2.超過水的豬蹄雜毛看得更仔細，請吧隱秘處的所有看得見的雜毛清理干凈，可以用火燒，用刮刀刮3.第二次焯水，放入一幾滴白酒，一扎小蔥，幾片姜片，同煮15-20分鐘，倒去水4.放入白酒，老抽，醬油，胡椒粉，糖，鹽等，用手大力按摩，腌制30分鐘以上，時間長點效果更佳5.準備花生，也可以用水提前泡一下6.鍋里熱油，放入兩扎小蔥，姜片，和蒜粒，爆香后，倒入腌好的豬蹄和花生，大火炒至干水7.加入三大碗水，大火燒開后，蓋上蓋子，該小火燜一個小時至收汁即可烹飪技巧這次的豬蹄做的非常成功，雖然時間長了點，可是灰常值得啊！小結一下，這次的我的豬蹄好吃的獨家秘方是：1、豬蹄要徹底泡去血水，祛除腥味。2、豬蹄在正式烹飪前要焯水兩次，第一次，是為了能更好了焯水后找到豬蹄的雜毛，全部清干凈，第二次也是為了祛除腥味，加入酒，姜蔥同煮，確實很有效。3、豬蹄焯水后腌制30分鐘以上，時間如果能夠腌制一碗放冰箱過夜效果最佳！讓豬蹄徹底入味。時間不夠的要多按摩按摩豬蹄，加快入味的速度。（腌制的時候不要料酒，要白酒，白酒在遇到姜蔥的時候散發的香味絕啊）4、用大量的蔥姜爆香，效果很顯著，有點兒農家味的香氣，香氣超誘人。5、水要一次加足，盡量不要中途加水，以免肉遇冷纖維收縮，口感變差。6、花生要同時放進去一起煮，吸足味道，比五香花生還好吃。
M25****2794 2021-11-30 21:40
花生冬菇豬腳湯的做法詳細介紹
