2014年12月17日下午，國(guó)家物聯(lián)網(wǎng)建設(shè)試點(diǎn)城市無(wú)錫，英特爾攜手合作伙伴民樂(lè)匯、中國(guó)聯(lián)通，為我們展示了美食家的美好未來(lái)。

什么是智慧餐廳？

不要以為拿著iPad點(diǎn)餐就是“智慧”。真正的“智慧”只能包含在大量的數(shù)據(jù)樣本中。英特爾、民樂(lè)匯、聯(lián)通展示的這款智慧餐廳<愛(ài)尬聊_頭條百科>解決方案的關(guān)鍵詞是云和大數(shù)據(jù)，這是讓整個(gè)餐飲流程充滿智慧的核心。

總的來(lái)說(shuō)，英特爾的智慧餐廳解決方案是為餐飲企業(yè)完整業(yè)務(wù)流程開(kāi)發(fā)的O2O云管理系統(tǒng)。它集成了ERP、CRM和SCM，整個(gè)餐飲服務(wù)過(guò)程中所有核心環(huán)節(jié)產(chǎn)生的業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)都可以移動(dòng)到云端進(jìn)行統(tǒng)一管理。可以做到“管理者整體依賴平板，買菜看手機(jī)，做飯看屏幕，吃飯只靠應(yīng)用”，整個(gè)過(guò)程完全信息化。

你可能會(huì)有一個(gè)問(wèn)題：現(xiàn)在很多餐廳也在進(jìn)行電子點(diǎn)餐。他們之間有什么區(qū)別嗎？當(dāng)然有區(qū)別。這里差別很大。你看到的電子點(diǎn)餐、支付寶結(jié)賬的餐廳，只是前臺(tái)結(jié)賬、網(wǎng)店運(yùn)營(yíng)或者內(nèi)部ERP管理的數(shù)字化。這些環(huán)節(jié)仍然是孤立和分離的，沒(méi)有整合成一個(gè)整體，所以更高級(jí)的大數(shù)據(jù)挖掘是不可能的。

民樂(lè)匯(銀素德)公司負(fù)責(zé)技術(shù)研發(fā)的連仁春博士給我們舉了一個(gè)例子：在傳統(tǒng)餐廳，即使你通過(guò)手機(jī)App下單，服務(wù)員還是要把菜單打印出來(lái)，然后遞給廚房，貼在墻上，這樣廚師就可以按照這個(gè)開(kāi)始做飯了。每次你的餐桌上有一道菜，服務(wù)員都會(huì)在收據(jù)上對(duì)應(yīng)的菜名上打個(gè)X，表示這道菜已經(jīng)上桌了。在從點(diǎn)餐到上菜的整個(gè)過(guò)程中，管理者掌握的信息有限，比如點(diǎn)餐是否成功，菜品是否做好，食材是否足夠，成品菜是否已經(jīng)送到了食客的餐桌上。只有廚師和服務(wù)員知道這些實(shí)時(shí)信息，這些信息是零碎的、碎片化的。

有了這個(gè)O2O智能餐廳云管理系統(tǒng)，事情就變得不一樣了。從顧客踏入餐廳大門的那一刻起，點(diǎn)餐、點(diǎn)餐、做飯、上菜、結(jié)賬，甚至背后的食材采購(gòu)，整個(gè)過(guò)程產(chǎn)生的所有數(shù)據(jù)都匯集在一個(gè)云端，統(tǒng)一管理。大堂經(jīng)理打開(kāi)手機(jī)就可以查看餐廳的實(shí)時(shí)信息。哪道菜最受歡迎？哪張桌子流量最大？哪些食材最緊缺？所有細(xì)節(jié)，輕點(diǎn)屏幕，盡在掌握之中。

它是如何實(shí)現(xiàn)的？

和你想的不一樣，從軟件/硬件的角度來(lái)看，智慧餐廳并不是什么大事，它的實(shí)現(xiàn)簡(jiǎn)單方便，成本也不會(huì)太高。其組成如下：

民樂(lè)匯開(kāi)發(fā)的一整套O2O云管理軟件，負(fù)責(zé)數(shù)據(jù)的采集、融合和處理。

運(yùn)行在平板、手機(jī)、電腦上的客戶端分為客戶端和管理端兩種類型，提供操作界面；

民樂(lè)匯(銀素德)提供的企業(yè)云，基于IBM云平臺(tái)，負(fù)責(zé)整合云中所有數(shù)據(jù)；

聯(lián)通提供的高速3G/4G網(wǎng)絡(luò)和固定光纖負(fù)責(zé)連接上述東西；

當(dāng)然，以上大部分服務(wù)器和終端設(shè)備都使用英特爾提供的芯片；

當(dāng)天，在現(xiàn)場(chǎng)演示中，試點(diǎn)餐廳——史圣好門酒店的大BOSS拿出智能手機(jī)，可以實(shí)時(shí)獲取整個(gè)餐廳的經(jīng)營(yíng)信息，并隨時(shí)對(duì)經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)報(bào)表分析，大大加快了經(jīng)營(yíng)決策的效率。這個(gè)云平臺(tái)還可以將上游食品供應(yīng)商的交易數(shù)據(jù)納入其中進(jìn)行統(tǒng)一管理，非常有助于老板們及時(shí)全面地掌握市場(chǎng)供應(yīng)端的價(jià)格信息，幫助餐廳減少供應(yīng)鏈中的浪費(fèi)。

吃貨們美好的明天

英特爾中國(guó)研究院數(shù)據(jù)經(jīng)濟(jì)實(shí)驗(yàn)室研究總監(jiān)周信認(rèn)為，單靠云技術(shù)將餐廳與食客、運(yùn)營(yíng)商的所有環(huán)節(jié)連接起來(lái)，并不算多智慧，真正的價(jià)值在于其背后產(chǎn)生的大數(shù)據(jù)。

你通常什么時(shí)候去餐館？這是數(shù)據(jù)。食客最喜歡吃什么菜？這是數(shù)據(jù)。發(fā)球前哪個(gè)環(huán)節(jié)耗時(shí)最長(zhǎng)，也是數(shù)據(jù)；哪些食材消費(fèi)最快，這也是數(shù)據(jù)；將所有這些數(shù)據(jù)融合在一起，通過(guò)特殊的算法挖掘有價(jià)值的信息，提供給餐廳經(jīng)營(yíng)者，讓他們更好地為廣大美食家服務(wù)，這也是英特爾中國(guó)研究院和民樂(lè)匯(銀素德)現(xiàn)在正在做的事情。

這些數(shù)據(jù)挖掘和優(yōu)化的結(jié)果最終會(huì)給美食家?guī)?lái)好處。最直觀的反應(yīng)是：少排隊(duì)點(diǎn)餐，更快上菜，優(yōu)惠信息更及時(shí)方便，結(jié)賬更方便。大數(shù)據(jù)真正進(jìn)入餐飲行業(yè)的應(yīng)用層面后，你甚至?xí)l(fā)現(xiàn)你經(jīng)常去的餐廳里的食物越來(lái)越符合你的口味。——這是廚師根據(jù)你的習(xí)慣和喜好調(diào)整的結(jié)果。

所有這一切將意味著美食家的美好明天。