主料：輔料：牛肉豆腐蘑菇蛋清調料：鹽香菜玉米淀粉西湖牛肉湯；

1.香菇泡發切絲，水煮，豆腐切塊備用；

2.香菇煮開后，加入豆腐塊；牛肉丁裹上少許淀粉。煮沸3小時后，加入并攪拌均勻。煮到沸騰。(傳統做法是把牛肉丁在開水里滾一下，撈起放進去。感覺肉吃起來沒那么嫩滑，所以加淀粉)；

3.倒入稀釋后的淀粉水，待湯汁翻滾<愛尬聊_百科網>，再倒入一個打碎的蛋清，散開后關火，加入一些香菜和胡椒粉，滴幾滴香油，即可出鍋食用。