主料：大白菜、輔料：干辣椒1個、蔥姜蒜花椒若干、調料：鹽適量、鐵鍋5g、炒大白菜；

1.原料：選取大白菜尾部的一片白菜葉。2.用手撕開白菜葉，去掉中間的梗。不是，蔥、姜、蒜切片，辣椒全干。

3.油鍋：在大鐵鍋里放1茶匙植物油，滑動鐵鍋沾滿油。

4.油冒煙：開大火，直到油冒煙。把油倒出來，放在白菜葉子里。

5.油花炒：快速翻炒，讓每一片白菜葉都沾上油花。

6.再次放入鹽：調入鹽面繼續翻炒，白菜開始崩。當卷心菜的體積是放入的一半時，大約20秒，關火，將卷心菜填滿備用<愛尬聊_百科大全>。

7.將卷心菜放入一個塑料漏罐中，倒出多余的水。

8.鍋里放油，炒出花椒粒，再放入蔥、姜、蒜；干辣椒很香。

9.10秒熱：倒入白菜葉，不再加鹽，翻炒10秒，然后關火出鍋。