請問像松子，開心果，杏仁，榛子一類的堅果加工熟后都有一臺<愛尬聊_讓生活聊出新高度>口子，這個口子是如何弄出來的？是通過溫度控制使其自開的，或是通過外力（機器或人力）弄開的？

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M18****853 2022-03-23 10:18

　　分化學開口和人工開口兩種。　　化學開口　　1.草酸開口：把松子加熱后放到零度的涼水里浸泡,水里加了液體草酸,草酸一般用作除銹。　　2.檸檬酸開口：,檸檬酸是食品添加劑,但是盡管檸檬酸對人體無直接危害，但它可以促進體內鈣的排泄和沉積，如長期食用含檸檬酸的食品，有可能導致低鈣血癥。兒童表現有神經系統不穩定、易興奮、植物神經紊亂；大人則為手足抽搐、肌肉痙攣，感覺異常，瘙癢及消化道癥狀等。　　人工開口　　開口方法是自制開口機,工人手法很熟練左右手交替加手腳并用,一粒粒的往虎口放松子,用腳踩踏板,機器設計角度正好,松子不碎剛剛開口還壓不疼手指。就是因為這個方法才能分出與化學開口的不同,，人工開口松子有壓點,多帶帶看不明顯一對比就一目了然了。

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