日本多地近期因禽流感疫情撲殺大量蛋雞，導致全國雞蛋價格不斷飆升、供應短缺。最新調查顯示，隨著“雞蛋荒”加劇，日本已有近三成大型餐飲企業停止供應含蛋菜品。

圖源：新華社

日本大型銷售公司“JA全農雞蛋”發布的數據顯示，4月以來，東京地區中號雞蛋批發價為每公斤350日元（約合18.3元人民幣），比去年同期上漲65%，為1993年有記錄以來最高。 根據日本政府相關規<愛尬聊_百科大全>定，雞蛋優先保障家庭供應，一些大型餐飲企業由此面臨“無蛋可用”的困境。

日本帝國數據庫公司6日發布的數據顯示，截至5日，日本100家大型上市餐飲企業中，已有至少28家停止供應含蛋菜品，比上月增加10家。另有兩家正考慮下架含蛋菜品。 面對雞蛋供應短缺，一些日本企業研發出以胡蘿卜、白扁豆為原料的“植物雞蛋”作為替代品；另一些餐飲企業則減少雞蛋用量，比如把盒飯快餐中的整個煎雞蛋換成半個煮雞蛋。

帝國數據庫公司說，隨著日本“雞蛋危機”加劇，更多餐飲企業可能將調整菜單，減少含蛋菜品。 日本農林水產大臣野村哲郎上月說，“雞蛋荒”狀況短期內無法緩解。考慮到蛋雞的養殖周期，日本雞蛋供應要恢復正常可能需要半年甚至一年時間。

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