杭州一夜市。新京報貝殼財經記者 覃澈 攝

夜幕降臨，華燈初上，杭州一家夜市隨著人流涌入逐漸熱鬧起來。街道兩旁的攤位上各地特色美食滿是誘惑，而空氣中不時傳來陣陣香氣，并和攤主熱情的叫賣聲交織在一起。

夜間經濟從不缺少煙火氣，也讓城市重煥新機——不但有傳統的吃喝玩樂，還誕生出越發多樣化的業態和場景。這其中，最有代表性的當數夜市。

“前面還有4盒甜品，做完后就輪到您了?！?5后女孩韓葉在自己的甜品攤前不時招呼著客人。她告訴新京報貝殼財經記者，擺攤已有一個多月時間，也有了大批穩定的客人?！安坏杖肷系玫奖Ｕ希€能做自己喜歡的事情，比之前宅在家里有趣得多。”

如同韓葉般，愛上擺攤的年輕人不在少數。他們思維靈活，外加深諳互聯網玩法，“線上+線下”模式正給夜市帶來全新注解。

“年輕人不局限于線下擺攤，還擅長通過抖音、小紅書等社交軟件宣傳產品和引流，吸引更多消費者下單購買。”一位夜市管理員向記者分析稱，“與傳統的攤主相比，他們的銷售渠道更為靈活，收入也自然更多?！?/p>

重慶一夜市。

Z世代涌入：出攤

“隨著天氣轉暖，來光顧的顧客明顯多了起來?！痹谝故薪洜I著燒烤攤的張瀚，一邊翻烤著手里的魷魚一邊向貝殼財經記者介紹，“每天都會接待很多波客人。如果是周末的話，生意還會更好。”

張瀚擺攤一個多月時間，從最初一把烤串都會手忙腳亂到無所適從，如今已能同時應對四五位客人，無論燒烤技術還是攬客話術都愈發熟練。“感覺已經成為生活的一部分，每天不出攤的話總覺得少了點什么?！?/p>

近段時間，隨著全國各地消費復蘇，夜市經濟開始重燃活力。貝殼財經記者了解到，杭州、重慶等城市陸續出現以夜間消費為吸引點的商業夜市。而北京、上海等地同樣也明確將有序放開設攤、允許商業外擺。

“夜市經濟的興起自有原因?！币晃唤值拦ぷ魅藛T告訴貝殼財經記者，日常工作所帶來的疲憊需要通過夜間休閑來緩解。而在規定場所開展的夜市不但能滿足上班族消費、休閑需求，同時也方便相關部門有序管理。甚至還吸引著大量外地游客觀光打卡，成為城市拉長旅客停留時間和斬獲線上美譽、線下流量的利器。

艾媒咨詢數據顯示，截至2020年年底，我國夜間經濟規模突破30萬億元，較2019年同期增長5.0%，2022年預計突破40萬億元。

“感覺夜市的小吃才最能代表一個城市的市井味道。”正在重慶旅游的林月滿足地吸了一口手中的酸辣粉后告訴貝殼財經記者，自己每到一個城市旅游都會特意去夜市逛逛，除了美美吃上一頓，還會買上不少心儀的小玩意?！跋啾染碌娘埖辏@些路邊攤雖然都是常見小吃，但當聽到喧鬧的吆喝聲時，才更感覺到身邊的煙火氣。”

同樣據文化和旅游部監測數據顯示，今年春節期間，全國243個國家級夜間文化和旅游消費集聚區客流量<愛尬聊_知識大全>5212.2萬人次，平均每個聚集區每夜3.06萬人次。

貝殼財經記者采訪時注意到，夜市擺攤的商販逐漸從中老年人向年輕人發生偏移。而隨著Z世代涌入，夜市消費也從銷售美食、服飾等傳統模式變得更加精致多元化。

重慶夜市擺攤的00后陳雪梅告訴貝殼財經記者，自己沒有如同行般從事傳統飲食，而是選擇藝術干花銷售?！昂芏嗯紩诩依锊迳蠋资ɑ芴岣呱钇焚|。但繁忙的工作讓她們沒有時間打理。藝術干花不用操心換水、敗謝等問題，還能根據自己的想法搭配?！?/p>

一位最近剛萌發出夜市擺攤念頭的年輕人同樣向貝殼財經記者表示，“之前路過夜市時發現很多年輕人在擺攤，自己也有嘗試的沖動。但肯定不會選擇賣食物，而是希望賣些更有意思的東西?！?/p>

“對于年輕消費者來說，夜市迎合了他們吃喝玩樂的需求。滿足消費者休閑娛樂與社交需求的同時，也讓從業者多了份收入。自然受到越來越多的人認可和接受?！标愌┟氛f。

杭州一夜市。

聽到收款到賬聲音，不慌了

晚上7點，張瀚所經營的烤串攤熱鬧起來。他熟練地將串好的雞翅、牛肉等食材放在炭火爐上燒烤，一旁的妻子則熱情地向圍在冰柜前的顧客介紹著各款食物。

入行前，張瀚在一家廣告公司從事策劃工作，妻子則賦閑在家。“當時考慮夜市擺攤，主要原因是想額外掙點錢?！睂τ谌胄心康?，張瀚毫不諱言，“其實很早前就考慮找份副業，一直沒發現合適的。擺攤不但前期投入低，靈活度還高，自然成為首選。”

確定做燒烤生意后，張瀚和妻子曾用半個月時間進行菜品研發。他們買來各色肉串研究烹飪和搭配方式，邀請朋友到家品嘗，再根據建議優化調整菜單。

“其實最初心里沒多少底氣。除了不知道有沒有人購買外，還覺得這個年齡去擺攤有點放不下面子?！钡谝惶鞌[攤臨出門時，盡管做好了各種準備，但張瀚內心仍忐忑不安，“就怕現實不如想象般那么美好?！?/p>

一番內心糾結，張瀚硬著頭皮到了夜市。當晚運氣不錯，肉串剛往燒烤攤上鋪好，不到5分鐘就有客人主動上前咨詢購買下單。“第一天生意還行，賣了差不多200多元。第二天就有不少回頭客，銷售額也達到了1000多元。當收款到賬提示聲不斷響起，所有顧慮一掃而光，只覺得這個選擇沒做錯。”張瀚說。

如今每天晚上一下班，張瀚就急忙趕回家，幫著妻子將提前準備好的肉串搬到攤位上。一次收攤后，他和妻子在家算了賬，現在每天平均銷售額在1500元左右，除去攤位費、原材料等成本，每個月能賺到兩萬多元。

韓葉同樣希望通過夜市擺攤多些額外收入，作為一所幼兒園的老師，雖然工作并不輕松，但每天下班后也有屬于自己的大把時間。

“當時得知身邊有朋友在擺攤賣自制飲料，覺得挺有意思的。加上自己平時也喜歡做甜品，所以萌生了擺攤的想法?！表n葉說。

很快，韓葉和朋友在夜市上將攤位支了起來。她發現逛夜市的顧客群主要是90后年輕人，這類群體對飲食的需求大多集中在“美”和“瘦”上。這讓她在制作甜品時更傾向于燕麥、藜麥、銀耳等材料，并在宣傳海報上突出“低卡”“元氣”和“健康”作為賣點。

“我們還會把原料都整齊地擺放在旁邊的桌子上，讓顧客看到制作過程和食材，以增加對食品衛生的信任度?！表n葉告訴貝殼財經記者，自己還會根據天氣、時令水果等因素推陳出新，“馬上進入夏天了，顧客在燥熱天肯定會傾向于選擇冰涼的甜食，這也給了我們更大的機會。”

擺攤第一天，韓葉就賣出去40份甜品。而在此后時間，隨著回頭客逐漸增多，甜品店的生意也越來越好。不少顧客還特意咨詢了擺攤時間，并囑咐她提前預留幾份。“現在每天都能賺到600元上下，除去成本的話，一個月也能賺到近1萬元?！?/p>

杭州一夜市。

打破傳統玩法，線下吆喝線上引流

“這束干花是用迷迭香、情人草等搭配而成，特別有錯落層次感。如果插在白色玻璃瓶里特別好看。”陳雪梅坐在攤位前，樂此不疲地向顧客介紹著攤位上的干花花束。

相較于傳統擺攤主，年輕人靈活的思想給夜市帶來新鮮感。

貝殼財經記者注意到，和傳統夜市攤主主要銷售必需品不同，大多數年輕人涌入擺攤市場，除了追求收入利益外，也希望借此從事自己喜歡或擅長的事情，自然擺攤也就習慣于從“興趣”出發。而這也給夜市帶來除傳統餐飲外，更多元化的年輕商品。

為了讓顧客路過第一時間注意到自己的攤位，陳雪梅嘗試著用不同經營理念去顛覆傳統的擺攤玩法，從攤位設計到貨品擺放都經過精心設計。除了傳統的照明燈光，她還特意布置了氛圍燈和小香薰等物品，以此讓干花顯得更有質感和調性。

吸引顧客的興趣只是第一步，陳雪梅更希望客戶能變為自己的朋友，進而得到穩定的銷售渠道。

在和顧客交流時，陳雪梅發現大多數顧客并不清楚自己需要什么樣的花，更不懂如何搭配。為此她特意建立了微信群，每天除了定時在群里發布新款花卉外，還免費指導客戶學習插花。正如她所計劃那般，不少顧客在嘗試插花后，也習慣性從她手中進貨。

“現在幾乎每天都有人下單，雖然每個月也就三四千元收入，但至少能貼補開銷?！标愌┟氛f。

年輕人對互聯網的熟悉，使得他們的攬客方式不再局限于在市場中叫賣，更會在社交平臺上進行相關運營。這種“線上+線下”結合的模式正成為他們擺攤時的選擇。

“擺攤不但能讓我賺到生活費，還能提前接觸社會。”同樣在重慶擺攤的大學生安楊告訴貝殼財經記者，自己從小就喜歡手工，在學校就曾買過素色手機殼，以及小掛墜等飾品來DIY手機殼，并吸引了身邊諸多朋友的關注。甚至還有朋友特意從網上買來原材料委托她代工制作。

因為學業時間安排，安楊通常一星期只出兩三次攤，但為了讓更多人了解自己的產品，她特意開了視頻號，時常上傳自己的作品?！巴ǔ诙兑?、小紅書上發布制作視頻，夜市擺攤時也會偶爾開啟直播和線上網友簡單交流。經常有同城的人無意中刷到后特意來夜市交流購買，也有外地客人通過微信咨詢下單?！?/p>

“每當看到有人喜歡我做的手機殼，內心總會有種得到認可的滿足感。另外通過這種方式還能認識到新朋友，對自己擴大社交圈也有著極大幫助?！卑矖钫f。

練攤有門檻，跟風提防敗走夜市

夜市的火爆，讓不少人有了進場“小試牛刀”的沖動，于是敗走地攤亦不罕見。

“之前看網上有人靠擺攤掙了不少錢，感覺每天也就晚上出攤，時間相比早九晚五的工作更加自由，確實很心動?！币晃荒贻p人向貝殼財經記者如是說。

“以前夜市攤主大多都是全職，后來不少年輕人將其當作副業來經營。而如今隨著市場風潮興起，確實不乏有人計劃辭職來擺攤?！标愌┟犯嬖V貝殼財經記者，“但很多年輕人只是出于興趣，或者片面地聽說‘容易掙錢’‘時間自由’等因素而盲目跟風，卻并不清楚其中的門道以及背后的辛苦，很容易以失敗告終?！?/p>

事實上，要想從夜市地攤中獲利并不容易。

“去夜市擺攤原本想著能增加額外收入，沒想到最終錢沒賺到，反而還倒貼了一筆?！痹兄虝簲[攤經歷的郭飛無奈地告訴貝殼財經記者，年初自己小區附近出現夜市，每天都有大批人吃飯玩耍，這讓他也動起了念頭。甚至為此還花費數千元從網上批發大量玩偶，計劃利用下班的私人時間擺攤。

很快郭飛發現，盡管每天都熬到深夜才收攤回家，卻根本賣不出去幾個玩偶。夜市里同樣銷售玩偶的商販太多，為了搶奪顧客還打起價格戰。無奈之下只能匆匆停止了擺攤，“后來玩偶以虧本價批發給了其他商販。最終不但損失了幾千元，還影響了自己正常生活和休息時間，實在不劃算?！?/p>

95后羅皓同樣曾經計劃借助夜市擺攤獲利，而不到兩個月時間就身心疲憊。起初，看到社交平臺上有人發帖表示靠擺攤日入千元，出于沖動選擇入行。

“最初覺得這不‘有手就行’么，但真正進入市場后才發現遠非想象般輕松?！绷_皓稱，擺攤的辛苦只有自己清楚。生意好壞除了攤主付出外，還會被天氣、客人時間等因素左右。每天晚上要熬到10點才能收攤，等回到家已經快12點了。為了不影響白天的正常工作節奏，還得熬夜做第二天的出攤準備。時間長了身體吃不消。

貝殼財經記者在貼吧、微博等社交平臺上搜索發現，不少網友感嘆擺攤并不輕松，不乏有人吐槽“從晚上6點到10點，總共賺到20塊錢”“一周高強度擺攤，一分錢沒賺到。只能安慰自己身體得到鍛煉了?！?/p>

“不可否認夜市經濟對于年輕人有著較大吸引力，但絕非一本萬利?！睆堝蜇悮へ斀浻浾叻治龇Q，擺攤雖然入行門檻低，但也是門技術活。當下越來越多的年輕人涌入其中，難免出現產品同質化，甚至商品長時間賣不出去的情況，需要從業者在選品時格外慎重。更重要的是，擺攤還是個服務型行業。每天即使再累也必須保證充分的精力投入其中，“尤其是兼職擺攤的年輕人，很可能因為擺攤而出現‘主次不分’，最終導致主業副業都沒干好的情況。”

不過，在韓可看來，隨著夜市經濟越發規范，以及未來還可能持續升級，勢必會吸引越來越多的人入行?！暗枰獙[攤有明確的認知，不要幻想一蹴而就或一夜暴富，同樣需要當成事業來運營，最終才有可能獲得成功。”

新京報貝殼財經記者 覃澈 編輯 王進雨 校對 柳寶慶