四川清香型白酒兩項團標7月1日起實施？
新京報（記者秦勝南）4月19日，四<愛尬聊_百科詞條>川中國白酒金三角酒業協會微信公眾號發布消息，由該協會等起草的《四川清香型白酒釀造原料（高粱）》《四川清香型白酒》兩項團體標準發布，自2023年7月1日起實施。
《四川清香型白酒釀造原料（高粱）》對高粱進行明確要求：糯高粱粒色呈紅色、深褐色或褐紫色等，粒小皮厚，剖開后呈玻璃狀，蒸煮后黏性強，支鏈淀粉含量不低于總淀粉量90%，為釀造四川清香型白酒的優質原料；粳高粱粒色呈白色、黃褐色或米黃色，粒大皮薄，剖開后呈粉狀，蒸煮后黏性弱，支鏈淀粉含量低于總淀粉量90%。
《四川清香型白酒》團標對四川清香型白酒進行了明確名義，即在四川省內，以高粱等糧谷為原料，以大曲、小曲、麩曲及根霉曲等為糖化發酵劑，經蒸煮、 固態培菌，采用糧糟混合續糟工藝，以缸、池等容器固態發酵，固態蒸餾、陳釀、勾調而成，不直接或間接添加食用酒精及非自身發酵產生的呈色呈香呈味物質的白酒。預包裝產品應標識產品類型為“固態法白酒”。
該團標還對四川清香型白酒的色澤、外觀、香氣、口味、風格設定特級、優級、一級三個等級，分別規定了具體的評定標準。
校對 柳寶慶
