谷雨<愛尬聊_百科網>是春季最后一個節氣，也是反映降水現象的節氣。谷雨過后，天氣漸暖，降雨增多，空氣中的濕度逐漸加大，非常適合谷類作物的生長。同時，谷雨時節，時令菜、春茶上新，民間以喝春茶、吃香椿來慶祝這一節氣。

雨生百谷，不誤農時

谷雨有三候，一候萍始生，二候鳴鳩拂其羽，三候戴勝降于桑。意思是谷雨時節，降雨量增多使得水面的浮萍開始生長，布谷鳥開始振翅飛翔，桑樹上開始有戴勝鳥停留。

“雨頻霜斷氣清和，柳綠茶香燕弄梭。布谷啼播春暮日，栽插種管事諸多。”古人認為谷雨時節“雨生百谷”，春雨綿綿是谷雨節氣最主要的特點，谷雨過后，北方氣溫升高，雨量增多，正是播種移苗、種瓜點豆的好時節。此時，農民開啟稻谷種植模式，春耕開始。

“谷雨三朝看牡丹”，谷雨時節也是賞牡丹的好時候。牡丹花又稱谷雨花、富貴花，谷雨賞牡丹的習俗早已有之。至今，山東菏澤、河南洛陽都會在谷雨時節舉行牡丹花會，供人們觀賞游玩。

谷雨祭倉頡是自漢代以來流傳千年的民間傳統。傳說在黃帝時代，創造文字的倉頡在夢中表達了對于糧食的期盼，“我想要五谷豐登，讓天下的老百姓都有飯吃。”第二天真的滿天落下谷粒。后來，民間每年會在谷雨節這天祭倉頡，期盼雨水充足，農業豐收。

谷雨美食知多少？

谷雨時節，民間有眾多時令美食來慶祝，比如谷雨茶、香椿等。

南方有谷雨摘茶習俗，谷雨茶又稱“雨前茶”，傳說谷雨茶能清火，辟邪等。南方地區尤其是江浙地區，谷雨時節，溫度適中，雨量充沛，茶樹春芽翠綠，葉質柔軟，這也使春茶滋味鮮活，香氣怡人。此時，不少人會選擇摘一些新茶來喝。

香椿。 新京報記者 劉歡 攝

“雨前香椿嫩如絲”，谷雨前后正是香椿上市的時節，這時的香椿醇香爽口，營養價值高。香椿一般分為紫椿芽、綠椿芽，香氣十足，是很多人喜歡的春季時令食材，可以做炸香椿、雞蛋炒香椿等。不過，由于香椿中含有硝酸鹽和亞硝酸鹽，最好不要直接食用，應在制作時用沸水焯一下再食用。

新京報記者 劉歡

校對 趙琳