蝦的營(yíng)養(yǎng)成分極為豐富，所含蛋白質(zhì)是魚(yú)、蛋、奶的數(shù)倍，并富含鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)和維生素A、氨茶堿等成分。蝦去頭尾、去殼、去沙線后，不僅烹調(diào)更方便，而且肉質(zhì)口感好，容易消化吸收，老少皆宜。胡蘿卜可以降低糖和脂肪，促進(jìn)新陳代謝。白菜可以養(yǎng)胃生水，清熱解悶。蝦、胡蘿卜和卷心菜的混合物與肉和蔬菜一起上桌。淀粉淀粉制成的水晶皮，水晶Q彈，好吃又好看。

我以前試過(guò)一次，直接把餃子皮蓋在整個(gè)蝦上，但蒸過(guò)之后，蝦卷得很厲害，皮都散了。實(shí)踐證明是行不通的。第二次，將蝦仁切成餡料，與卷心菜和胡蘿卜一起蒸至形狀不變。剩下的餡料和皮，我直接做了傳統(tǒng)形狀的水晶蝦餃。如果你不能一次吃完所有的蝦餃，你可以把它們冷凍起來(lái)。

配料明細(xì)

主要成分蝦100g胡蘿卜40g白菜bong 40g小麥淀粉130g淀粉20g補(bǔ)充鹽適量植物油2湯匙雞粉少許枸杞少許海苔少許咸味蒸制半小時(shí)耗時(shí)高級(jí)難度胡蘿卜水晶蝦餃1 .冷凍蝦用冷水解凍，如果是蝦，直接洗凈背部去沙線。胡蘿卜和卷心菜洗凈切碎。在熱鍋里用小火加熱油。把胡蘿卜、卷心菜和鹽炸一下。這樣一來(lái)，用卷心菜來(lái)做餡料就不容易做湯了。用油煎的胡蘿卜味道更好，胡蘿卜素也容易吸收。待冷卻后備用。將面粉和淀粉拌勻，依次加入少量開(kāi)水，用筷子再用手揉成光滑的圓球。面團(tuán)不粘。蓋上保鮮膜，發(fā)酵十分鐘。我先拌面條，再拌餡料。當(dāng)我做拼圖的時(shí)候，位置顛倒了，所以我按照?qǐng)D片的順序。2. 我用的南美蝦沒(méi)有腥味，所以我不加酒，只加了一點(diǎn)雞粉提提神。先做蝦頭：面團(tuán)表面搟成薄片，用圓碗搟成薄片，然后用搟面杖旋轉(zhuǎn)，稍微搟開(kāi)。在酥皮中間加一勺餡料，揉成圖中所示的形狀，翻面，將三面揉在一起，用剪刀剪出腿，剪掉多余的部分，做一個(gè)大致的頭部形狀。3.另取一張面團(tuán)，搟出一長(zhǎng)方片，在兩側(cè)切出如圖所示的切口，按開(kāi)孔一側(cè)的細(xì)條，按圖所示揉捏。用餡料填滿。另一邊也這樣做，然后把兩邊捏在一起，用剪刀剪掉多余的部分。尾巴里塞了枸杞，搓成細(xì)條做成腿，身體就完成了。也可以把兩邊揉成半圓形，然后填滿。以下步驟相同。4 .放在抹過(guò)油的盤(pán)子上，放入蒸鍋，水開(kāi)后蒸10分鐘。小提示：傳統(tǒng)的廣東蝦餃里會(huì)包上一到兩只蝦，每次只能吃一口。它們是半月形的，有十二褶的蜘蛛肚。餡料有蝦、肉、筍等。<愛(ài)尬聊_尬聊生活>作為一個(gè)北方人，我更喜歡咸的味道，所以我把馬蹄/竹筍換成了北方更常見(jiàn)的卷心菜。湯圓蒸熟后放入少許湯汁，蝦肉完全煮熟，皮半透明，味道Q彈，非常鮮美。從美食界尋找桃花島作品常用廚具：蒸籠類(lèi)：小吃粵菜老人早餐學(xué)生