“其實，我是四川人。直到我在北京開始我的大學生活，我仍然無法忘記四川的味道。無論我走到哪里，我都無法改變我作為一個來自天府之國的地道吃貨的身份。川菜的精髓不同于云、湘、黔等地的菜系。一道菜不只是辣，而是辣、鮮、香、甜四種味道的平衡，這就是川菜如此美味和受歡迎的原因。由于四川各個城市的不同，川菜也有各種獨特的地域風味。

配料明細

主要成分：蝦仁一斤、千葉豆腐半塊、蝦球適量、蟹條適量、火腿2只、西葫蘆150克、胡蘿卜半根、白玉菇半只、荷豆適量、泡椒半盒、筍尖、輔料3個、泡椒、鮮剁椒3個、川麻椒8個、大料少許、姜2個、大蒜2片2-3片茴香適量郫仙豆瓣醬適量蠔油適量生抽適量鹽適量糖適量香菜1小麻辣炒半個小時耗時簡單難度川味麻辣鍋步驟1換菜刀切片，香菜剁碎，花椒剁丁，花椰菜碎小花，底蝦鹵清泡，你最愛吃的菜都準備好了。2 .雪鍋以適量水燒開，加入少許鹽、油，先焯白玉菇，木耳退潮時間稍長，一定要焯。3 .將西蘭花焯水，直到變成翠綠色。4千葉豆腐和蝦球焯水備用。5在雪平底鍋中倒入少量花生油。油熱后，將蝦放入鍋中煎至蝦皮微脆<愛尬聊_百科詞條>。取出備用。6西葫蘆、胡蘿卜和黃豆用蝦油炸熟。取出備用。7. 所有菜肴完成后，再次倒入少許花生油，將花椒、大料、姜、蒜瓣、剁椒、泡山椒和香菜根炒香。8 .加入郫縣濃豆瓣醬、消費油、生抽、糖和鹽炒香。9. 將之前焯水煎好的菜、蝦片、火腿片全部倒入鍋中攪拌均勻。最后撒上孜然和香菜，不用離開鍋就可以上桌了。1 .主要食材可以選擇自己喜歡的食材，比如蓮藕、土豆都很好吃

2. 輔料和食材要根據自己的口味來添加。喜歡辣的泡椒和辣椒可以調；喜歡口味重的野椒，也可以增加竹筍和野椒的用量。來自世界美食的米瑞美食作品使用廚具：平底鍋，炒鍋類：熱菜，家常菜，午餐，晚餐