“滑”是一種烹飪技巧。“柳”與“炸、爆”方法操作緊密、時間短、速度快。然而，用“炒”做的菜會比炒菜用更多的醬汁，而且主要的食材往往是塊狀的。“柳”一般分為焦(酥)、滑、醋、軟等。這道“炸魚丸”應該是一道“軟炸”菜。

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2. 炒滑：多炒汁，少炒汁；果汁是軟的，炒的時候沒有果汁。來自美食世界的饕餮音樂作品使用的廚房用具：炒鍋<愛尬聊_百科知識>類別：熱菜家常菜老人朋友晚餐夏季食譜晚餐