課程：《烹飪工藝學(xué)》、《烹飪營(yíng)養(yǎng)學(xué)》、《烹飪化學(xué)》、《烹飪衛(wèi)生學(xué)》、《食品添加劑》、《食品加工與儲(chǔ)藏》、《食品材料學(xué)》、《食品衛(wèi)生與安全》、《中西式烹飪工藝》、《餐飲運(yùn)行與治理》。

烹飪技術(shù)與營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)業(yè)主要學(xué)習(xí)現(xiàn)代烹飪理論、營(yíng)養(yǎng)分析、餐飲管理等基礎(chǔ)知識(shí)和技能。并進(jìn)行中西餐的烹飪操作、營(yíng)養(yǎng)分析和營(yíng)養(yǎng)搭配、酒店管理等。比如根據(jù)菜肴的需求，對(duì)烹飪?cè)线M(jìn)行加工、切割、調(diào)味，中餐中的涼菜拼盤(pán)，美食雕刻設(shè)計(jì)，西餐中蛋撻等餐食的制作搭配等。

有的院校按照以下專(zhuān)業(yè)方向培養(yǎng)：營(yíng)養(yǎng)師、廚房政治。

隨著我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)的穩(wěn)步進(jìn)步和人民生活水平的不斷提高，烹飪技術(shù)和營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)業(yè)的就業(yè)促進(jìn)了我國(guó)旅游業(yè)的蓬勃發(fā)展。餐飲業(yè)專(zhuān)業(yè)化、市場(chǎng)化、國(guó)際化特征日益突出。各類(lèi)餐飲企業(yè)都要根據(jù)市場(chǎng)而生，員工素質(zhì)低、人才短缺的現(xiàn)狀成為制約餐飲業(yè)快速發(fā)展的瓶頸。市場(chǎng)上受過(guò)高等烹飪教育的專(zhuān)業(yè)技術(shù)人才供不應(yīng)求。此外，隨著人們對(duì)健康和營(yíng)養(yǎng)的重視，營(yíng)養(yǎng)、餐飲等專(zhuān)業(yè)人才也供不應(yīng)求。因此，這個(gè)專(zhuān)業(yè)有著廣闊的職業(yè)前景。

烹飪技術(shù)與營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生主要在各大酒店、星級(jí)酒店、連鎖餐廳、餐廳、度假村、高級(jí)會(huì)所擔(dān)任廚師。經(jīng)過(guò)基層培訓(xùn)，可以從事餐飲的技術(shù)管理工作，如廚師、執(zhí)行廚師、餐飲部門(mén)經(jīng)理或酒店經(jīng)理等。以及職業(yè)學(xué)校的烹飪教學(xué)和培訓(xùn)，以及各大單位食堂和醫(yī)院的營(yíng)養(yǎng)配餐員。

能夠發(fā)現(xiàn)自己知識(shí)中的薄弱環(huán)節(jié)，課前把這部分知識(shí)補(bǔ)上，以免上課時(shí)成為絆腳石。這樣你就會(huì)對(duì)新知識(shí)有一個(gè)順利的了解，相信這篇文章可以幫助你通過(guò)烹飪技術(shù)與營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)業(yè)學(xué)習(xí)到哪些課程、有哪些<愛(ài)尬聊_百科全書(shū)>課程。與好朋友分享時(shí)，也歡迎有興趣的朋友討論。