據世衛組織官網14日消息，國際癌癥研究機構、世界衛生組織和糧食及農業組織食品添加劑聯合專家委員會今天發布了阿斯巴甜對健康影響的評估結果。

IARC引用了對人類致癌的“證據有限”，將阿斯巴甜歸類為可能對人類致癌，JECFA則重申了40mg/kg體重的可接受每日攝入量。

阿斯巴甜是一種人工甜味劑，自20世紀80年代以來廣泛用于各種食品和飲料產品。

“癌癥是全球主要的死亡原因之一，每年有六分之一的人死于癌癥?！盬HO營養與食品安全司司長表示，阿斯<愛尬聊_百科大全>巴甜的評估表明，雖然安全性不是常用劑量的主要問題，但已經描述了潛在影響，需要通過更多更好的研究進行調查。

無糖飲料每天不要超過9~14罐

JECFA的結論是，評估的數據表明沒有足夠的理由改變先前確定的阿斯巴甜每日可接受攝入量0-40毫克/公斤體重。因此，委員會重申，一個人每天的攝入量在這個限度內是安全的。

例如，假設沒有從其他食物來源攝入，一罐含有200或300毫克阿斯巴甜的無糖軟飲料，一個體重70公斤的成年人每天需要消耗9-14罐以上才能超過可接受的每日攝入量。

阿斯巴甜被列為2B類致癌物意味著什么？

IARC匯集了流行病學、實驗室科學和生物統計學方面的能力，以確定癌癥的原因，從而可以采取預防措施，減輕疾病負擔和相關痛苦。IARC介紹，在該組織50多年的歷史過程中，其評估了70多種已經或正在被用作食品添加劑的不同物質，包括甜精、甜蜜素、d-檸檬烯、香豆素、礦物油等。對阿斯巴甜的評估收集和篩選了7000多篇參考文獻，涉及約1300項研究。

根據物質可導致癌癥的確定性水平，IARC大致將致癌性分為5個等級，包括1類、2A類、2B類、3類、4類。

2B組中的證據強度分類是4個級別中的第三高級別，通常在人類癌癥證據有限但不令人信服或實驗動物癌癥證據令人信服時使用，但不能兩者兼而有之。

“JECFA還考慮了動物和人類研究中有關癌癥風險的證據，并得出結論認為，食用阿斯巴甜與人類癌癥之間存在關聯的證據并不令人信服?！笔佬l組織食品和營養標準和科學咨詢部門負責人Moez Sanaa博士說，“我們需要更好的研究，對現有的人群進行更長時間的跟蹤和重復的膳食調查。我們需要隨機對照試驗，包括與胰島素調節、代謝綜合征和糖尿病相關的機制途徑的研究，特別是與致癌性相關的研究?！?/p>

IARC和 JECFA對阿斯巴甜影響的評估基于從一系列來源收集的科學數據，包括同行評審論文、政府報告和出于監管目的進行的研究。這些研究已經過獨立專家的審查，兩個委員會都已采取措施確保其評估的獨立性和可靠性。

無糖飲料還能不能喝

甜味劑不一定比糖更健康

雖然不少研究未有力證實阿斯巴甜致癌，但近些年，對阿斯巴甜的質疑聲量在加大。

目前，明確使用阿斯巴甜的產品主要包括百事無糖可樂、零度可口可樂以及瑪氏口香糖等。其所屬飲料巨頭百事可樂、可口可樂等公司，暫未對阿斯巴甜或致癌發表評論。

在討論阿斯巴甜的安全性時，劑量是重要考慮因素，解放軍總醫院第八醫學中心營養科主任左小霞表示，大家對阿斯巴甜可能被列為2B類致癌物這件事，沒必要過于驚慌，應理性看待。避開劑量談毒性是不科學的。雖然從阿斯巴甜被發現到現在，主流研究成果證明阿斯巴甜安全性沒有問題，但這并不意味著阿斯巴甜可以任性吃。

阿斯巴甜作為代糖，它的甜度非常高，大概是蔗糖的200倍，而熱量只有蔗糖的200~300分之一，因為熱量低知名度高，因此在飲料等食品領域中被廣泛應用。

不過，阿斯巴甜的市場也受到其他甜味劑的威脅。咨詢公司英敏特2021年發布的行業研究報告指出，作為人工甜味劑的代表，阿斯巴甜、安賽蜜、三氯蔗糖等在2010年全球市場占比達91.84%，但2020年，這一數據降至70.59%。而天然甜味劑，如甜菊糖苷、赤蘚糖醇、羅漢果糖苷等，因其熱穩定性高、代謝途徑清晰等優勢，市場滲透率持續提高。例如，2018年赤蘚糖醇中國消費量的增長率達到89.7%，2019年該比率超過100%。

目前，赤蘚糖醇因元氣森林品牌飲料被消費者熟知。雀巢優活則將赤蘚糖醇和甜菊糖苷混合使用。奈雪的茶已宣布全線使用羅漢果糖苷。阿斯巴甜自身弱點也不少，包括苯丙酮尿癥患者無法使用、遇熱分解等。

如果很想喝無糖飲料，但又擔心阿斯巴甜致癌問題，清華大學第一附屬醫院營養科臨床營養師劉雪梅建議，可以選擇使用其他天然甜味劑，或者水果來代替人工甜味劑，也可以優先選擇一些使用更為安全的天然糖代替甜味劑的飲料，例如，天然植物來源的羅漢果甜苷、甜菊糖苷、赤蘚糖醇等。

劉雪梅說，下面這幾種糖可以放心選擇：帶“苷”的糖，如甜菊糖苷、羅漢果甜苷，它們均來自天然植物；帶“聚”的糖，如低聚果糖、聚葡萄糖、低聚木糖、酵母β-葡聚糖、低聚半乳糖、燕麥β-葡聚糖、低聚異麥芽糖、菊粉、水蘇糖；帶“酮”的糖，如異麥芽酮糖、異麥芽酮糖醇、阿洛酮糖；帶“醇”的糖，如赤蘚糖醇、麥芽糖醇、異麥芽糖醇、乳糖醇、木糖醇，山梨糖醇。另外，還有一些具有特別功能的糖，如L-阿拉伯糖，可以抑制蔗糖轉化為果糖和葡萄糖，從而減少糖的消化吸收。

圖源：澎湃新聞

中國社會科學院農村發展研究所助理研究員翟天昶認為，糖也好，代糖也罷，其作為添加劑的一種，當討論與健康的關系時，必須結合劑量來談論，因為所有食物的過量攝入對健康都會造成一定的不良影響。

綜合自：澎湃新聞、每日經濟新聞、工人日報、中國新聞周刊