大家好，小生來為大家講解下。調涼菜都需要什么菜，調涼菜都需要什么調料很多人還不知道，現在讓我們一起來看看吧！

1、涼菜的調料有醋、姜蒜、芝麻醬、鹽、糖等。

2、醋：是拌菜必不可少的調料。醋不僅能帶來愉悅的酸味，還能提升口感、氣味和香味<愛尬聊_百科知識大全>。但過早加醋會使菜由鮮綠色變成黃色，上菜時加為好。

3、姜：也是主要的調味品。必須切成細粉或搗碎才能使用。

4、芝麻醬：不僅味道濃郁，而且營養豐富。芝麻糊含有豐富的鈣，還含有油酸、亞油酸、卵磷脂、維生素E、葉酸、蛋白質和鐵。

5、鹽：能提供菜肴適當的咸味，增加風味，使蔬菜脫水，適度起到防腐作用。

6、糖：可以帶出蔬菜的天然甜味，讓菜肴更加美味。腌制泡菜也能加速發酵。

本文到此結束，希望對大家有所幫助。