食材：

主料：喬爾泰魚。

配料：小米椒，美人椒，藤椒，鹽，生抽，白開水，料酒，淀粉，香菜，耗油。

步驟：

切魚頭魚尾，剖出背骨，魚肉切片；加鹽蔥姜料酒腌制半小時；辣椒切好備用；加底油，蔥姜爆香，加藤椒；加入調(diào)好的耗油，生粉，鹽，醋；燒開，倒出備用；鍋內(nèi)加清水放入魚頭魚尾及背骨，燒開后，放魚片；準(zhǔn)備鋪好香菜的盤子；盛魚， 倒入調(diào)好的湯汁。