都市快報-橙柿互動消息，重大科研突破！繼無刺武昌魚之后，無刺草魚也來啦！

據(jù)央視網(wǎng)報道，武漢高澤霞教授團隊找到控制草魚肌間刺發(fā)生的關鍵基因，讓基因不發(fā)生作用，成功培育出無刺草魚。無刺草魚口感鮮嫩，類似鱸魚，具有更低的飼料成本和更多的優(yōu)質蛋白。

吃魚被魚刺卡喉，是眾多食客的切膚之痛。但不巧的是，我國主養(yǎng)魚類如青、草、鰱、鳙、鯉、鯽、魴，都存在一定數(shù)量的肌間刺，也就是分布在魚背、魚尾等處令人煩惱的小刺。那么，能不能讓魚不長小刺呢？答案是這個看似天方夜譚的無理要求已經(jīng)成為現(xiàn)實。

華中農業(yè)大學水產學院教授高澤霞團隊，通過敲除決定魚類肌間刺形成的關鍵基因，成功培育出了無肌間刺的武昌魚和草魚。

魚刺學名叫肌間骨，是由肌膈中的肌腱骨化而來。從形成來源上看，魚長刺其實就和人類長骨刺一個道理。魚刺除了在食用時的麻煩，也是大規(guī)模機械化加工的重要障礙。

拔刺分為4個步驟

2022年，高澤霞團隊透露了關于無刺魚的最新研究進展：他們利用已獲得的第一代雜合體少刺魚，經(jīng)過雌雄交配繁育出了完全沒有肌間刺的武昌魚苗種，明年將進一步開展無刺魚遺傳穩(wěn)定繁育工作。按照正常程序，新種質性狀穩(wěn)定后，再取得國家的相關認證，就可以大規(guī)模推廣。

從展示的圖片可以看到，一條重51.1克的無刺武昌魚和同長度有刺武昌魚相比，外觀幾乎沒有任何區(qū)別。

在X光照中，則可以看到它們的明顯差異，有刺武昌魚身體里一排排橫向生長、在光照下發(fā)亮的肌間小刺，在無刺武昌魚身體里則暗影一片，完全看不到了。

骨骼染色圖清楚地顯示了魚刺多寡的對比，有刺武昌魚的骨架加肌間刺，線條顯得密密麻麻，而無刺武昌魚骨架舒朗，沒有任何多余的小刺。

高澤霞表示，他們繁育的無刺武昌魚長勢良好，更多的測試工作目前正在進行中。

無刺魚不僅在武昌魚上實現(xiàn)，會上，其他一些專家也報告了他們引入高澤霞團隊發(fā)現(xiàn)的無刺主效基因后，在不同魚類身上的試驗和應用，繼此前草魚和銀鯽身上試驗敲除調控魚刺生長的主效基因后，最新在鰱魚身上也實現(xiàn)了基因敲除，獲得了F0代少刺魚，肌間刺減少幅度達50%。按照現(xiàn)在的研發(fā)速度，預計不久的將來我們就可以吃上無刺家魚。

高澤霞教授在試驗中。

網(wǎng)友評論

snn果果:太好了，上一次去吃火鍋麻辣魚花了216，最后一口卡了個刺，去醫(yī)院拔刺，花了219

T靈隱雪T：啊，可以大口吃魚了

一只自由的小小鳥:好的，上鏈接

凌月fighting:這可是愛吃魚人士的福音呀。想當年一邊講工作一邊吃飯，魚肉沒吃幾口就不小心卡住了，著急忙慌去醫(yī)院，卡了兩根大刺，連急診拔魚刺的醫(yī)生都驚呆了

發(fā)大財上岸:這才是好科研工作者

米蘭城的陽光:消失的是肌間刺，也就是小刺。肌間刺基本上是沒有作用的，就好比人類的盲腸一樣，是進化遺留的產物。有些魚類已經(jīng)自然進化掉了肌間刺。這個研究并不違反自然規(guī)律。

一顆茄:謝謝 求求再研究沒有皮的蝦和只有膏沒有肉的螃蟹

編輯：牟慧蘭責編：廖異審核：馮飛