1、去頂催芽。大蒜種子有一層外皮的，作用是保護大蒜，大蒜的胚芽在大蒜的最中間，被大蒜完全包裹著，選擇去頂的方式進行催芽就是將大蒜的上半部分削掉，讓胚芽能盡快生長出來。或者也可以把大蒜在水里泡3至4個小時，大蒜的頂部就會稍稍變軟，用手輕輕一掰便可去除。

2、細沙催芽。選取浸種以后的蒜頭，放在提前準備好的池子里。池子下部拍實、拍平，撒上一層細沙，厚度2厘米左右，上面排放一層蒜瓣，蒜尖向上，然后用細沙彌實空隙，上面再覆蓋一層2至3厘米厚的細沙，澆足水分，上面用草簾或者厚厚一層秸稈覆蓋。

3、紅薯窖催芽。農村常用的辦法就是用清水浸泡已經掰開的蒜瓣，然后放在紅薯窖里面24-48小時，目的就是在15℃的低溫環境中讓大蒜蘇醒，并泡透種皮。或者也可以將大蒜瓣吊在紅薯窖的窖口，這個地方的溫度一般在20℃左右，每天清洗蒜瓣1-2次，保持蒜瓣種皮濕度，也是可以出芽的。

4、布袋催芽。可以先將大蒜進行浸泡，通常浸泡時間為10-12個小時。再將蒜裝在布袋里，放置在室內。每天定時進行翻袋檢查，并噴上一定的水，保證大蒜的濕潤。通常在3-5天左右，大蒜的根部就會出現白色的根須。

5、室內催芽。在室內鋪上一次農膜，然后放上一層細土或者細沙，上面放上一層蒜瓣，上面可以用麻袋片等覆蓋物，也可以鋪上一次細沙，土壤表面發白就澆水，保持潮濕即可。土房室內溫度一般在25-30度，地下室的溫度在18-26度之間，催芽時間以發芽為度。