牛肉餅怎么做好吃啊？？
牛肉餅怎么做好<愛尬聊_頭條百科>吃？牛肉餅的做法大全家常
彭健 2021-04-17 22:45 家常菜——榨菜牛肉餅
牛肉真的很有營養，并且超級好吃啊！我們家只要是我做菜，都是牛肉，很少吃豬肉。我的頭號拿手菜就是姜蔥炒牛肉啊，其實，其他牛肉的菜，也不賴的。這菜很爽口很下飯，給寶寶吃的話，可以把榨菜換掉，胡蘿卜和玉米都可以。
材料:
1. 牛肉四五兩
2. 烏江榨菜一包
3. 油，鹽，糖，醬油，黑椒粉，生粉
步驟:
1. 牛肉剁成泥，如圖二
2. 牛肉剁成泥之后，把榨菜也放進去繼續剁碎一些，但是需要保留榨菜顆粒，口感全靠它了
3. 榨菜和牛肉泥準備調味。由于榨菜很咸，基本上就放一丟丟鹽和醬油就可以，再加一點油，❗放一點點糖提味兒，❗放一點點胡椒粉提味兒，❗一定要多放一點生粉，攪拌均勻備用
4. 上鍋蒸十五分鐘左右，如果拿不準，可以觀察肉餅是不是被蒸出了汁，如果有的話，就是熟了。肉泥壓在盤子上一定要壓薄一點，容易蒸熟。
劉德權 2021-04-17 22:52 牛肉餅做法
【香酥牛肉餅】
用料：
餅皮：中筋面粉150克，清水105克。
油酥：面粉一勺，油一勺，花椒粉少許，鹽少許。
牛肉餡：牛肉一小塊，鹽少許，白胡椒粉少許，料酒少許，姜少許，油一勺。
步驟：
1，做這個餅，我喜歡提前一晚上準備好，第二天早上做起來很快，牛肉又入味，面團醒的還好，所以我會先把牛肉餡做好，切一小塊牛肉，剁碎，加入鹽，白胡椒粉，料酒，姜末，玉米油一勺，用筷子往同一方向攪拌上勁，然后蓋上保鮮膜放冰箱冷藏上就可以了。
2，然后來制作油酥，取一勺面粉，加入少許花椒粉，鹽，用勺子攪拌均勻。
3，準備一勺油，入鍋燒熱，趁熱將油澆在面粉上，攪拌均勻，調成油酥。調油酥的油，盡量用無色無味的油，玉米油，葵花籽油，調和油都可以用。
4，準備一個容器，加入150克面粉，倒入105克水，用筷子攪拌均勻就可以，可以不用手和面，這個面團水量比較大，如果用手會粘得不像樣子，用筷子攪拌均勻后，蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏醒發一晚上，大概七八個小時的樣子，早上起來在砧板上撒上一層干面粉，把前一天晚上和好的面團倒出來，揉均勻。
5，面團沾上干面粉后揉，又經過了一晚上的醒發，再揉起來就不會粘手了，揉均勻后把面團分成四等份，這個面團的柔軟度和延展性都很好。
6，取一塊面團，把面團搟成長條形，面團的面筋已經充分舒展開，隨便一拉都可以變很長，粘手粘搟面杖，還是撒一層薄薄的干面粉就可以。
7，先將油酥均勻抹再餅皮上，涂抹均勻，邊上不要涂到，然后靠一邊放少許牛肉餡。
8，從面團的一端裹起牛肉餡，牛肉餡可以先用手壓平一些，把餅皮掀過來，蓋在牛肉餡上。
9，一邊卷，一邊注意把餅皮拉薄拉寬，每卷一下就把兩側的面團往中間包裹，這樣做出來的牛肉餅肉餡才會不外漏，分布均勻。
10，把卷好的面團豎起來，用手掌心壓扁。
11，用搟面杖輕輕將面餅胚搟成薄薄的圓形，厚度大約有三四毫米的樣子,如果搟的時候面團粘搟面杖，還是薄薄往餅胚上撒一層干面粉就可以，搟的力度不要太大，動作輕柔一些，不然肉餡會漏出來，不好看。
12，鍋中倒入適量的油燒熱，油量跟平時的炒菜量差不多，油溫有五成熱時把餅胚放入鍋中，中火慢慢煎。
13，把餅胚煎至兩面金黃就可以了，出鍋就可以吃，十分香酥。
小貼士：
這個牛肉餅煎的時候要用到油的，別老是說健康就放一丁點，沒有油的酥餅吃起來不香；
吃這個餅的時候最好搭配白粥或者其它比較清淡的粥吃，平時比較喜歡吃油膩或者重口味的朋友除外；
牛肉餡可以換成豬肉餡，調制的方法一樣，加入少許小蔥來調味也不錯，當然您也可以自由發揮下，比如做成辣味的，梅干菜肉的等等；
王道英 2021-04-17 22:57 家常菜——榨菜牛肉餅
牛肉真的很有營養，并且超級好吃啊！我們家只要是我做菜，都是牛肉，很少吃豬肉。我的頭號拿手菜就是姜蔥炒牛肉啊，其實，其他牛肉的菜，也不賴的。這菜很爽口很下飯，給寶寶吃的話，可以把榨菜換掉，胡蘿卜和玉米都可以。
材料:
1. 牛肉四五兩
2. 烏江榨菜一包
3. 油，鹽，糖，醬油，黑椒粉，生粉
步驟:
1. 牛肉剁成泥，如圖二
2. 牛肉剁成泥之后，把榨菜也放進去繼續剁碎一些，但是需要保留榨菜顆粒，口感全靠它了
3. 榨菜和牛肉泥準備調味。由于榨菜很咸，基本上就放一丟丟鹽和醬油就可以，再加一點油，❗放一點點糖提味兒，❗放一點點胡椒粉提味兒，❗一定要多放一點生粉，攪拌均勻備用
4. 上鍋蒸十五分鐘左右，如果拿不準，可以觀察肉餅是不是被蒸出了汁，如果有的話，就是熟了。肉泥壓在盤子上一定要壓薄一點，容易蒸熟。
江笛青 2021-04-17 22:58 家常肉餅的用料
豬肉 大蔥 調肉餡的佐料 面粉 水 植物油（烙餅時放）
家常肉餅的做法步驟
將做法保存到手機
步驟 1
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
先和面。 準備中筋面粉和水。 冬天可以用30度的溫水，平時用冷水就好。
步驟 2
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
面一定要和得軟。 水徐徐地加入面盆中，一邊加入一邊用筷子攪拌，這步我一個人無法拍照，只能描述。不停地攪拌，直到盆中面粉成團狀且無干粉，見圖！ 這時的面團還不是很光滑，再繼續用筷子攪拌一會兒。 和面這一步全程用筷子攪，不要用手，面軟會粘手的。
步驟 3
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
醒面。 和好的面團一定要有一個充分的醒發過程。這很重要。直接影響到后面肉餅的薄厚和口感。 面團蓋好保鮮膜，靜置醒30分鐘以上。我冬天一般晚上睡前和面，然后包上保鮮膜放在涼臺上（無暖氣），第二天早上起來烙餅，面的狀態非常好。 醒好的面團用筷子挑起來很軟但是成形。見圖。
步驟 4
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
準備肉餡。 豬肉肥瘦比例：3、7或4、6都可以，但不要太瘦的，不香。肉用刀切成小碎粒，再略剁幾下。精切粗剁。當然你也可以用買的肉餡，但沒有自己斬的香。
步驟 5
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
大蔥切成小塊。
步驟 6
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
把剁好的肉餡添加調料拌勻備用。按自家習慣調肉餡，只是不要往里面打太多的水。肉餡不要太濕，烙肉餅和包餃子的餡兒不同。 把大蔥和調好味的肉餡拌均勻。
步驟 7
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
搟皮包餡。 取一小塊面（多少取決于你家鍋的大小），放在案板上搟開類似正方形狀。案板上一定要提前撒干粉防粘！ 然后把肉餡均勻地平鋪在面皮上，右下角留一小塊不放。用刀在面皮的上下、左右各切兩刀，下刀不要把面皮連接處切斷。
步驟 8
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
然后見上圖，把肉餅依次卷起來，最后接口處捏緊。
步驟 9
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
把包好的餅搟開搟薄。 看圖，面團只要和得軟醒得透，就可以包入好多的肉餡，搟開后里面的餡依稀可見。
步驟 10
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
平底鍋加熱后刷薄薄的一層油，把餅坯放入烙熟即可。
步驟 11
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
出鍋后切塊，趁熱吃吧！
聶帥 2021-04-17 23:00 牛肉餅做法
【香酥牛肉餅】
用料：
餅皮：中筋面粉150克，清水105克。
油酥：面粉一勺，油一勺，花椒粉少許，鹽少許。
牛肉餡：牛肉一小塊，鹽少許，白胡椒粉少許，料酒少許，姜少許，油一勺。
步驟：
1，做這個餅，我喜歡提前一晚上準備好，第二天早上做起來很快，牛肉又入味，面團醒的還好，所以我會先把牛肉餡做好，切一小塊牛肉，剁碎，加入鹽，白胡椒粉，料酒，姜末，玉米油一勺，用筷子往同一方向攪拌上勁，然后蓋上保鮮膜放冰箱冷藏上就可以了。
2，然后來制作油酥，取一勺面粉，加入少許花椒粉，鹽，用勺子攪拌均勻。
3，準備一勺油，入鍋燒熱，趁熱將油澆在面粉上，攪拌均勻，調成油酥。調油酥的油，盡量用無色無味的油，玉米油，葵花籽油，調和油都可以用。
4，準備一個容器，加入150克面粉，倒入105克水，用筷子攪拌均勻就可以，可以不用手和面，這個面團水量比較大，如果用手會粘得不像樣子，用筷子攪拌均勻后，蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏醒發一晚上，大概七八個小時的樣子，早上起來在砧板上撒上一層干面粉，把前一天晚上和好的面團倒出來，揉均勻。
5，面團沾上干面粉后揉，又經過了一晚上的醒發，再揉起來就不會粘手了，揉均勻后把面團分成四等份，這個面團的柔軟度和延展性都很好。
6，取一塊面團，把面團搟成長條形，面團的面筋已經充分舒展開，隨便一拉都可以變很長，粘手粘搟面杖，還是撒一層薄薄的干面粉就可以。
7，先將油酥均勻抹再餅皮上，涂抹均勻，邊上不要涂到，然后靠一邊放少許牛肉餡。
8，從面團的一端裹起牛肉餡，牛肉餡可以先用手壓平一些，把餅皮掀過來，蓋在牛肉餡上。
9，一邊卷，一邊注意把餅皮拉薄拉寬，每卷一下就把兩側的面團往中間包裹，這樣做出來的牛肉餅肉餡才會不外漏，分布均勻。
10，把卷好的面團豎起來，用手掌心壓扁。
11，用搟面杖輕輕將面餅胚搟成薄薄的圓形，厚度大約有三四毫米的樣子,如果搟的時候面團粘搟面杖，還是薄薄往餅胚上撒一層干面粉就可以，搟的力度不要太大，動作輕柔一些，不然肉餡會漏出來，不好看。
12，鍋中倒入適量的油燒熱，油量跟平時的炒菜量差不多，油溫有五成熱時把餅胚放入鍋中，中火慢慢煎。
13，把餅胚煎至兩面金黃就可以了，出鍋就可以吃，十分香酥。
小貼士：
這個牛肉餅煎的時候要用到油的，別老是說健康就放一丁點，沒有油的酥餅吃起來不香；
吃這個餅的時候最好搭配白粥或者其它比較清淡的粥吃，平時比較喜歡吃油膩或者重口味的朋友除外；
牛肉餡可以換成豬肉餡，調制的方法一樣，加入少許小蔥來調味也不錯，當然您也可以自由發揮下，比如做成辣味的，梅干菜肉的等等；
高繼武 2021-04-17 23:01 肉要買好的五花肉，自己用絞肉機絞，如果想要瘦一點，腿肉也是可以。如果想要稍肥，可以選肋條肉。千萬不要用粉碎機，把纖維切斷了，肉的吃口就會發柴。一般肉鋪都有絞肉機，買完了讓店員給加工一下就可以，如果剛好沒有絞肉機，那就用菜板菜刀剁，最原始的那種。不要買現成的肉糜，那是用最差的肉做出來的，味道不好成分存疑也不健康。
肉的調味個人傾向于多加點姜絲和料酒，燉完會很香，多敲幾個蛋，把雞蛋和肉攪均勻，那樣肉燒熟后能凝結起來，而且湯汁豐富。加適量鹽，糖，其他的調味料隨意，按個人口味添加。
把調好味的肉糜裝進小碗里壓實了，放在大鍋里隔水蒸，肉餅表面用勺子壓個小坑放顆咸蛋黃，不過那樣的話當初肉糜里的鹽要少放，也可以直接放生雞蛋黃，不要打散，燉熟以后也會很好吃。
彭健 2021-04-17 22:45 家常菜——榨菜牛肉餅
牛肉真的很有營養，并且超級好吃啊！我們家只要是我做菜，都是牛肉，很少吃豬肉。我的頭號拿手菜就是姜蔥炒牛肉啊，其實，其他牛肉的菜，也不賴的。這菜很爽口很下飯，給寶寶吃的話，可以把榨菜換掉，胡蘿卜和玉米都可以。
材料:
1. 牛肉四五兩
2. 烏江榨菜一包
3. 油，鹽，糖，醬油，黑椒粉，生粉
步驟:
1. 牛肉剁成泥，如圖二
2. 牛肉剁成泥之后，把榨菜也放進去繼續剁碎一些，但是需要保留榨菜顆粒，口感全靠它了
3. 榨菜和牛肉泥準備調味。由于榨菜很咸，基本上就放一丟丟鹽和醬油就可以，再加一點油，❗放一點點糖提味兒，❗放一點點胡椒粉提味兒，❗一定要多放一點生粉，攪拌均勻備用
4. 上鍋蒸十五分鐘左右，如果拿不準，可以觀察肉餅是不是被蒸出了汁，如果有的話，就是熟了。肉泥壓在盤子上一定要壓薄一點，容易蒸熟。
劉德權 2021-04-17 22:52 牛肉餅做法
【香酥牛肉餅】
用料：
餅皮：中筋面粉150克，清水105克。
油酥：面粉一勺，油一勺，花椒粉少許，鹽少許。
牛肉餡：牛肉一小塊，鹽少許，白胡椒粉少許，料酒少許，姜少許，油一勺。
步驟：
1，做這個餅，我喜歡提前一晚上準備好，第二天早上做起來很快，牛肉又入味，面團醒的還好，所以我會先把牛肉餡做好，切一小塊牛肉，剁碎，加入鹽，白胡椒粉，料酒，姜末，玉米油一勺，用筷子往同一方向攪拌上勁，然后蓋上保鮮膜放冰箱冷藏上就可以了。
2，然后來制作油酥，取一勺面粉，加入少許花椒粉，鹽，用勺子攪拌均勻。
3，準備一勺油，入鍋燒熱，趁熱將油澆在面粉上，攪拌均勻，調成油酥。調油酥的油，盡量用無色無味的油，玉米油，葵花籽油，調和油都可以用。
4，準備一個容器，加入150克面粉，倒入105克水，用筷子攪拌均勻就可以，可以不用手和面，這個面團水量比較大，如果用手會粘得不像樣子，用筷子攪拌均勻后，蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏醒發一晚上，大概七八個小時的樣子，早上起來在砧板上撒上一層干面粉，把前一天晚上和好的面團倒出來，揉均勻。
5，面團沾上干面粉后揉，又經過了一晚上的醒發，再揉起來就不會粘手了，揉均勻后把面團分成四等份，這個面團的柔軟度和延展性都很好。
6，取一塊面團，把面團搟成長條形，面團的面筋已經充分舒展開，隨便一拉都可以變很長，粘手粘搟面杖，還是撒一層薄薄的干面粉就可以。
7，先將油酥均勻抹再餅皮上，涂抹均勻，邊上不要涂到，然后靠一邊放少許牛肉餡。
8，從面團的一端裹起牛肉餡，牛肉餡可以先用手壓平一些，把餅皮掀過來，蓋在牛肉餡上。
9，一邊卷，一邊注意把餅皮拉薄拉寬，每卷一下就把兩側的面團往中間包裹，這樣做出來的牛肉餅肉餡才會不外漏，分布均勻。
10，把卷好的面團豎起來，用手掌心壓扁。
11，用搟面杖輕輕將面餅胚搟成薄薄的圓形，厚度大約有三四毫米的樣子,如果搟的時候面團粘搟面杖，還是薄薄往餅胚上撒一層干面粉就可以，搟的力度不要太大，動作輕柔一些，不然肉餡會漏出來，不好看。
12，鍋中倒入適量的油燒熱，油量跟平時的炒菜量差不多，油溫有五成熱時把餅胚放入鍋中，中火慢慢煎。
13，把餅胚煎至兩面金黃就可以了，出鍋就可以吃，十分香酥。
小貼士：
這個牛肉餅煎的時候要用到油的，別老是說健康就放一丁點，沒有油的酥餅吃起來不香；
吃這個餅的時候最好搭配白粥或者其它比較清淡的粥吃，平時比較喜歡吃油膩或者重口味的朋友除外；
牛肉餡可以換成豬肉餡，調制的方法一樣，加入少許小蔥來調味也不錯，當然您也可以自由發揮下，比如做成辣味的，梅干菜肉的等等；
王道英 2021-04-17 22:57 家常菜——榨菜牛肉餅
牛肉真的很有營養，并且超級好吃啊！我們家只要是我做菜，都是牛肉，很少吃豬肉。我的頭號拿手菜就是姜蔥炒牛肉啊，其實，其他牛肉的菜，也不賴的。這菜很爽口很下飯，給寶寶吃的話，可以把榨菜換掉，胡蘿卜和玉米都可以。
材料:
1. 牛肉四五兩
2. 烏江榨菜一包
3. 油，鹽，糖，醬油，黑椒粉，生粉
步驟:
1. 牛肉剁成泥，如圖二
2. 牛肉剁成泥之后，把榨菜也放進去繼續剁碎一些，但是需要保留榨菜顆粒，口感全靠它了
3. 榨菜和牛肉泥準備調味。由于榨菜很咸，基本上就放一丟丟鹽和醬油就可以，再加一點油，❗放一點點糖提味兒，❗放一點點胡椒粉提味兒，❗一定要多放一點生粉，攪拌均勻備用
4. 上鍋蒸十五分鐘左右，如果拿不準，可以觀察肉餅是不是被蒸出了汁，如果有的話，就是熟了。肉泥壓在盤子上一定要壓薄一點，容易蒸熟。
江笛青 2021-04-17 22:58 家常肉餅的用料
豬肉 大蔥 調肉餡的佐料 面粉 水 植物油（烙餅時放）
家常肉餅的做法步驟
將做法保存到手機
步驟 1
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
先和面。 準備中筋面粉和水。 冬天可以用30度的溫水，平時用冷水就好。
步驟 2
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
面一定要和得軟。 水徐徐地加入面盆中，一邊加入一邊用筷子攪拌，這步我一個人無法拍照，只能描述。不停地攪拌，直到盆中面粉成團狀且無干粉，見圖！ 這時的面團還不是很光滑，再繼續用筷子攪拌一會兒。 和面這一步全程用筷子攪，不要用手，面軟會粘手的。
步驟 3
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
醒面。 和好的面團一定要有一個充分的醒發過程。這很重要。直接影響到后面肉餅的薄厚和口感。 面團蓋好保鮮膜，靜置醒30分鐘以上。我冬天一般晚上睡前和面，然后包上保鮮膜放在涼臺上（無暖氣），第二天早上起來烙餅，面的狀態非常好。 醒好的面團用筷子挑起來很軟但是成形。見圖。
步驟 4
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
準備肉餡。 豬肉肥瘦比例：3、7或4、6都可以，但不要太瘦的，不香。肉用刀切成小碎粒，再略剁幾下。精切粗剁。當然你也可以用買的肉餡，但沒有自己斬的香。
步驟 5
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
大蔥切成小塊。
步驟 6
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
把剁好的肉餡添加調料拌勻備用。按自家習慣調肉餡，只是不要往里面打太多的水。肉餡不要太濕，烙肉餅和包餃子的餡兒不同。 把大蔥和調好味的肉餡拌均勻。
步驟 7
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
搟皮包餡。 取一小塊面（多少取決于你家鍋的大小），放在案板上搟開類似正方形狀。案板上一定要提前撒干粉防粘！ 然后把肉餡均勻地平鋪在面皮上，右下角留一小塊不放。用刀在面皮的上下、左右各切兩刀，下刀不要把面皮連接處切斷。
步驟 8
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
然后見上圖，把肉餅依次卷起來，最后接口處捏緊。
步驟 9
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
把包好的餅搟開搟薄。 看圖，面團只要和得軟醒得透，就可以包入好多的肉餡，搟開后里面的餡依稀可見。
步驟 10
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
平底鍋加熱后刷薄薄的一層油，把餅坯放入烙熟即可。
步驟 11
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
出鍋后切塊，趁熱吃吧！
聶帥 2021-04-17 23:00 牛肉餅做法
【香酥牛肉餅】
用料：
餅皮：中筋面粉150克，清水105克。
油酥：面粉一勺，油一勺，花椒粉少許，鹽少許。
牛肉餡：牛肉一小塊，鹽少許，白胡椒粉少許，料酒少許，姜少許，油一勺。
步驟：
1，做這個餅，我喜歡提前一晚上準備好，第二天早上做起來很快，牛肉又入味，面團醒的還好，所以我會先把牛肉餡做好，切一小塊牛肉，剁碎，加入鹽，白胡椒粉，料酒，姜末，玉米油一勺，用筷子往同一方向攪拌上勁，然后蓋上保鮮膜放冰箱冷藏上就可以了。
2，然后來制作油酥，取一勺面粉，加入少許花椒粉，鹽，用勺子攪拌均勻。
3，準備一勺油，入鍋燒熱，趁熱將油澆在面粉上，攪拌均勻，調成油酥。調油酥的油，盡量用無色無味的油，玉米油，葵花籽油，調和油都可以用。
4，準備一個容器，加入150克面粉，倒入105克水，用筷子攪拌均勻就可以，可以不用手和面，這個面團水量比較大，如果用手會粘得不像樣子，用筷子攪拌均勻后，蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏醒發一晚上，大概七八個小時的樣子，早上起來在砧板上撒上一層干面粉，把前一天晚上和好的面團倒出來，揉均勻。
5，面團沾上干面粉后揉，又經過了一晚上的醒發，再揉起來就不會粘手了，揉均勻后把面團分成四等份，這個面團的柔軟度和延展性都很好。
6，取一塊面團，把面團搟成長條形，面團的面筋已經充分舒展開，隨便一拉都可以變很長，粘手粘搟面杖，還是撒一層薄薄的干面粉就可以。
7，先將油酥均勻抹再餅皮上，涂抹均勻，邊上不要涂到，然后靠一邊放少許牛肉餡。
8，從面團的一端裹起牛肉餡，牛肉餡可以先用手壓平一些，把餅皮掀過來，蓋在牛肉餡上。
9，一邊卷，一邊注意把餅皮拉薄拉寬，每卷一下就把兩側的面團往中間包裹，這樣做出來的牛肉餅肉餡才會不外漏，分布均勻。
10，把卷好的面團豎起來，用手掌心壓扁。
11，用搟面杖輕輕將面餅胚搟成薄薄的圓形，厚度大約有三四毫米的樣子,如果搟的時候面團粘搟面杖，還是薄薄往餅胚上撒一層干面粉就可以，搟的力度不要太大，動作輕柔一些，不然肉餡會漏出來，不好看。
12，鍋中倒入適量的油燒熱，油量跟平時的炒菜量差不多，油溫有五成熱時把餅胚放入鍋中，中火慢慢煎。
13，把餅胚煎至兩面金黃就可以了，出鍋就可以吃，十分香酥。
小貼士：
這個牛肉餅煎的時候要用到油的，別老是說健康就放一丁點，沒有油的酥餅吃起來不香；
吃這個餅的時候最好搭配白粥或者其它比較清淡的粥吃，平時比較喜歡吃油膩或者重口味的朋友除外；
牛肉餡可以換成豬肉餡，調制的方法一樣，加入少許小蔥來調味也不錯，當然您也可以自由發揮下，比如做成辣味的，梅干菜肉的等等；
高繼武 2021-04-17 23:01 肉要買好的五花肉，自己用絞肉機絞，如果想要瘦一點，腿肉也是可以。如果想要稍肥，可以選肋條肉。千萬不要用粉碎機，把纖維切斷了，肉的吃口就會發柴。一般肉鋪都有絞肉機，買完了讓店員給加工一下就可以，如果剛好沒有絞肉機，那就用菜板菜刀剁，最原始的那種。不要買現成的肉糜，那是用最差的肉做出來的，味道不好成分存疑也不健康。
肉的調味個人傾向于多加點姜絲和料酒，燉完會很香，多敲幾個蛋，把雞蛋和肉攪均勻，那樣肉燒熟后能凝結起來，而且湯汁豐富。加適量鹽，糖，其他的調味料隨意，按個人口味添加。
把調好味的肉糜裝進小碗里壓實了，放在大鍋里隔水蒸，肉餅表面用勺子壓個小坑放顆咸蛋黃，不過那樣的話當初肉糜里的鹽要少放，也可以直接放生雞蛋黃，不要打散，燉熟以后也會很好吃。
