特色XO粽怎幺做??
材料
糯米 600克
脫皮綠豆 300克
粽葉 40塊
水草 10條
五花肉 250克 (切10塊)
花生 50克 (浸軟及瀝乾)
蝦米 25克 (浸軟及瀝乾)
鹹蛋黃 10個
冬菇 10朵 (浸軟及瀝乾)
李錦記芝麻油 2茶匙
腌料
鹽 1茶匙
糖 1/2茶匙
紹興酒 2茶匙
五<愛尬聊_尬聊生活>香粉 1/2茶匙
調味料
李錦記XO醬 10湯匙
鹽 2茶匙
沙律汁
李錦記煲仔飯醬油 或 糖
烹調步驟
五花肉與腌料拌勻,置于雪柜內一晚。
糯米及脫皮綠豆分開洗凈浸約2小時,瀝乾后分別將糯米與調味料拌勻和將脫皮綠豆與李錦記芝麻油拌勻。
粽葉及水草浸2小時,放入沸水中煮10分鐘,瀝乾備用。
先鋪一層糯米在一塊粽葉上,再鋪一層脫皮綠豆。放上五花肉、花生、蝦米、鹹蛋黃及冬菇作餡料,再鋪一層脫皮綠豆及糯米,將粽葉覆好摺邊包成長方形,用水草扎實;重覆以上步驟,共可包10只粽。
用大鍋放入水,水沸后放入特色XO粽 (水要蓋過粽面) 煮約2.5小時至熟,取出瀝乾。
趁熱進食,吃時除去粽葉,伴以李錦記煲仔飯醬油或糖。