材料

炒麵餅 2 只 (約300克)

肉絲120 克

洋蔥1/4 只 (切絲)

甘筍1/4 只 (切絲)

韭黃60 克

熟芝麻 1 湯匙

腌料

鹽1/2 茶匙

砂糖1/2 茶匙

生粉1/2 茶匙

水2 湯匙

李錦記白胡椒粉 <愛尬聊_知識大全>少許

芡汁

李錦記雙璜醇釀頭抽 4 湯匙

砂糖1 湯匙

李錦記純香芝麻油1/2 茶匙

李錦記白胡椒粉 少許

清水1/2 杯

烹調步驟

肉絲以腌料腌勻。

將麵餅以滾水灼至軟身, 撈起, 以筷子弄鬆, 備用。

燒熱鍋, 加油將肉絲炒熟, 盛起, 加油炒香洋蔥及甘筍絲, 傾下豉油皇汁料略。

加入炒麵, 以筷子炒鬆, 令炒麵平均吸汁液, 再將肉絲回鍋炒勻, 最后加入韭黃略炒, 灑下熟芝麻即可。

小貼士：腌肉絲加入生粉及清水, 讓肉絲吸滿水份,可令肉質保持嫩滑。