材料

鮮蝦 600 克

冬菇 4 只 [切碎]

白蘿蔔 1 條

蟹黃 30 克

清湯 50 毫升

甘筍汁 20 毫升

生粉少許

李錦記 XO 醬 2 湯匙

調(diào)味料

蛋白 1 只

鹽 ? 茶匙

李錦記白胡椒粉少許

李錦記純香芝麻油少許

烹調(diào)步驟

鮮蝦去殼去腸并沖洗乾凈，用廚紙徹底吸乾水份，加入少許鹽拌勻。

用刀或攪拌機(jī)將蝦肉剁碎，加入冬菇及調(diào)味料，打至起膠，用保鮮紙包好放入雪柜備用。

將蘿蔔切段，用圓形刀模切出喜愛的大小，中間位置挖一個(gè)洞，灑上少許鹽，然后蒸熟放涼備用。

蘿蔔放碟排好，中間位置釀入蝦膠，隔水蒸 8 至 10 分鐘。

蟹<愛尬聊_百科詞條>黃剁碎備用；煮滾清湯及甘筍汁后放入蟹黃，加少許生粉煮至濃稠后，淋于碟中，蝦膠面加上 XO 醬即可。