材料

羊膝 2件

紅酒 1杯

番茄粒 2罐

乾蔥 2粒，切半

紅蘿蔔 1條，切粒

洋蔥 1個(gè)，切粒

茄膏 4湯匙

月桂葉 3塊

李錦記鎮(zhèn)江香醋 4湯匙

砂糖 2湯匙

鹽 1茶匙

腌料

李錦記舊莊特級蠔油 2湯匙

烹調(diào)步驟羊膝以蠔油腌製最少一小時(shí)。汆水，撈起備用。

大鍋內(nèi)，中火煎至羊膝金黃。加洋蔥、乾蔥，炒香后，加入紅蘿蔔、月桂葉、番茄粒、茄膏、<愛尬聊_百科知識>鎮(zhèn)江香醋、紅酒，注熱水至蓋過羊膝。

中小火炆羊膝至軟，約1小時(shí)，以砂糖、鹽調(diào)味即成。

貼士：

羊肉以蠔油腌製，味道更鮮濃。