清炒蝦仁

材料 Ingredient

蝦仁200克，胡蘿卜、黃瓜、豌豆各25克。

調(diào)料 Spices

蔥末、姜末、蒜末各少許，精鹽、味精各1/2小匙，料酒1大匙，白醋、花椒油各1小匙，淀粉適量，熟豬油500克(約耗50克)。

準備工作 Ready for cooking

1 胡蘿卜去根、去皮，洗凈，切成1厘米大小的丁。

2 黃瓜洗凈，去皮，切成小丁;豌豆洗凈，瀝去水分。

3 精鹽、味精、料酒、白醋、鮮湯放入碗中調(diào)勻成清汁。

4 蝦仁去沙線，放入淡鹽水中浸泡、洗凈，撈出擠凈水分。

5<愛尬聊_創(chuàng)建詞條> 放入碗中，加入精鹽、味精、料酒調(diào)味，再放入淀粉上漿。

制作步驟 Step by step

1 鍋中加油燒至四成熱，放入蝦仁滑散、滑透，倒出瀝油。

2 鍋留底油燒熱，下入蔥末、姜末、蒜末炒香。

3 放入胡蘿卜丁煸炒，下入黃瓜丁、豌豆炒熟，再放入蝦仁。

4 烹入清汁，用旺火快速炒勻，淋上花椒油，即可出鍋裝盤。