八爪魚炒菜心

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材料 Ingredient

凈菜心300克，八爪魚200克。

調料 Spices

蒜蓉、姜末、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、香油各少許，水淀粉1大匙，料酒、姜汁酒各2小匙，植物油3大匙。

準備工作 Ready for cooking

1 八爪魚剝去外皮，去除內臟和雜質，洗凈、瀝水。

2 放入碗中，加入姜汁酒拌勻并腌漬10分鐘。

3 鍋中加入清水燒沸，放入八爪魚焯燙一下，撈出瀝水。

4 菜心洗凈，在根部剞上十字花刀，放入加有精鹽、植物油的沸水中焯燙，撈出瀝水。

制作步驟 Step by step

1 鍋中加油燒至五成熱，下入八爪魚沖炸一下，撈出瀝油。

2 鍋留底油燒熱，下入姜末、蒜蓉炒出香味。

3 放入菜心和八爪魚，用旺火快速翻炒均勻。

4 烹入料酒，加入精鹽、味精、白糖和胡椒粉調好口味。

5 用水淀粉勾薄芡，淋入香油顛翻均勻，即可出鍋裝盤。