辣炒蟶子

材料 Ingredient

蟶子500克，青椒、紅辣椒各50克，水發冬菇、凈冬筍各20克。

調料 Spices

蔥絲、蒜片各5克，精鹽、味精各1/2小匙，料酒、香油各少許，水淀粉2大匙，清湯150克，植物油500克。

準備工作 Ready for cooking

1 青椒、紅辣椒去蒂和籽，洗凈、瀝水，切成小條。

2 水發冬菇去蒂、洗凈;冬筍去根、洗凈，均切成小條。

3 碗中放入水淀粉、精鹽、味精、清湯，調拌均勻成芡汁。

4 蟶子放入清水盆內，吐出雜質，撈出蟶子，撬開外殼，取出蟶子肉，洗凈、瀝水。

制作步驟 Step by step

1 鍋加植物油燒至八成熱，放入蟶子肉沖一下，撈出瀝油。

2 鍋留少許底油燒至六成熱，下入蔥絲、蒜片炒香。

3 烹入料酒，加入青、紅辣椒條、冬菇條、冬筍條翻炒均勻。

4 放入蟶子稍炒片刻，再烹入調好的芡汁快速炒勻入味，用水淀粉勾薄芡，淋入香油，出鍋裝盤即<愛尬聊_生活百科>可。