山藥炒蜆仁

材料 Ingredient

活海蜆500克，山藥200克，香菜50克。

調(diào)料 Spices

大蔥、姜塊各15克，精鹽、味精、料酒、花椒油、植物油各適量。

準(zhǔn)備工作 Ready for cooking

1 香菜去根和老葉，用清水洗凈，切成小段。

2 大蔥、姜塊分別洗凈，均切成細(xì)絲。

3 山藥削去外皮，用清水洗凈，切成象眼片。

4 放入沸水鍋內(nèi)略燙片刻，撈出瀝水。

5 活海蜆子放入清水盆內(nèi)，加入少許植物油浸泡30分鐘。

6 撈出蜆子，擦凈水分，放在大碗里。

7 上屜蒸至九分熟，取出蜆肉，用原湯洗凈。

制作步驟 Step by step

1 鍋中加入植物油燒熱，下入蔥絲、姜絲炒香。

2 <愛(ài)尬聊_百科詞條>烹入料酒，加入山藥、精鹽、味精、蜆肉翻炒均勻。

3 撒入香菜段炒勻，淋入花椒油，出鍋裝盤(pán)即成。