把切好的雞爪、料酒、姜片和適量冷水放入鍋內開大火煮10分鐘，取出用冷水冷卻后，放入調制好的醬汁內，再撒上小米椒、檸檬片和香菜段，攪拌均勻并蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏5～6小時，就可以做成美味的檸檬泡雞爪。

準備食材：雞爪、香菜、米醋、陳醋、香油、姜、料酒、小米椒、白糖、檸檬、生抽。

1、雞爪洗凈后剪掉指甲，再把雞爪切半。小米椒切粒，生姜和檸檬切片備用。

2、把切好的雞爪、料酒、姜片放入鍋中，再加入適量冷水，開大火煮10分鐘左右取出放入冷水內冷卻。

3、把適量米醋、陳醋、生抽、白砂糖、香油、蒜、料酒和白酒放入碗內，用筷子攪拌均勻調成醬汁。

4、把冷卻的雞爪放入醬汁內，再加入小米椒、檸檬片以及香菜段，攪拌均勻后蓋上保鮮膜。

5、最后放入冰箱內冷藏5～6個小時左右，雞爪入味后，爽口美味的檸檬泡雞爪就做好了。