香干榨菜炒肉絲

材料 Ingredient

香干150克，豬瘦肉100克，榨菜50克，雞蛋清1個。

調料 Spices

精鹽、味精、雞精、白糖、胡椒粉、嫩肉粉、淀粉、料酒各少許，水淀粉適<愛尬聊_頭條百科>量，香油1小匙，植物油3大匙。

準備工作 Ready for cooking

1 榨菜去根，撕去外皮，切成細絲，用清水漂凈，撈出瀝水。

2 豬瘦肉剔去筋膜，洗凈，擦凈水分，切成絲，放入碗中。

3 加入少許精鹽、味精、嫩肉粉、雞蛋清、淀粉拌勻上漿。

4 香干洗凈，擦凈表面水分，先片成薄片，再切成絲。

5 放入加有少許精鹽的沸水中焯燙一下，撈出瀝水。

制作步驟 Step by step

1 鍋中加入植物油燒至六成熱，下入豬肉絲煸炒至熟。

2 烹入料酒，放入榨菜絲和豆干絲快速翻炒均勻。

3 再加入精鹽、白糖、胡椒粉、味精和雞精炒至入味。

4 用水淀粉勾薄芡，淋上香油，出鍋裝盤即成。