煉乳不能打發成奶油，因為兩者的制作工序而原材料都截然不同。煉乳的主要材料是牛奶和白糖，需要經過高溫處理。而奶油的主要成分是蛋清以及適量的鹽、白醋、白糖，需要經過<愛尬聊_百科網>多道工序處理。

煉乳不能打發成奶油，首先需要知道煉乳的制作原理是將鮮牛奶用高溫處理，將牛奶內的細菌殺滅，水分也要大量蒸發，再加入適量的糖分不斷攪拌，讓牛奶逐漸變得濃稠，就可以制作成煉乳。

而奶油主要成分是脂肪和蛋白質，需要將幾份蛋清放在一起打散，再往里面加入適量鹽、白醋、白糖，并用勺子一直攪拌，直到蛋清出現泡沫后，再加入白糖繼續攪拌，反復幾次，直到蛋清非常濃稠能夠挑起，就說明制作好了。

從兩者的制作過程來看，煉乳和奶油是使用不同的方法制作而成。從兩者所用的原料來看，兩者也有很大差別。所以煉乳不能打發成奶油。