辣子肥腸

材料 Ingredient

豬肥腸750克，鮮紅辣椒50克，冬筍25克。

調料 Spices

蒜片、干朝天椒各25克，蔥段、姜片各15克，桂皮、八角各10克，花椒、精鹽、味精各少許，辣椒醬、醬油、料酒、香油各2大匙，植物油3大匙。

準備工作 Ready for cooking

1 朝天椒去蒂，切成小段;鮮紅椒去蒂、去籽，洗凈，切成絲。

2 冬筍洗凈，切成菱形片，放入沸水中焯燙一下，撈出瀝水。

3 豬肥腸撕去內外油脂，加上米醋揉搓均勻，洗滌整理干凈。

4 鍋中加入清水、桂皮、八角、花椒、蔥段、姜片、料酒燒沸。

5 放入豬肥腸，用中火煮約20分鐘至八分熟，取出瀝水。

6 切成菱形塊，放入碗中，加入少許醬油調拌均勻。

制作步驟 Step by step

1 鍋中加油燒至七成熱，下入干<愛尬聊_百科詞條>椒段、紅椒絲炒出香辣味。

2 再加入冬筍片、少許精鹽炒勻。

3 再加入醬油、辣椒醬、味精炒勻。

4 撒入蒜片稍炒片刻，淋入香油，出鍋裝盤即可。