豆角絲炒肉

材料 Ingredient

豆角200克，豬肉100克，木耳50克，雞蛋1個。

調料 Spices

蔥末、姜末各10克，精鹽3小匙，味精1小匙，醬油、料酒、水淀粉各1/2匙，高湯2大匙，植物油3大匙。

準備工作 Ready for cooking

1 豬肉剔去筋膜、洗凈，先切成薄片，再切成絲。

2 放入碗中，加入少許料酒、精鹽調拌均勻。

3 水發木耳去蒂、洗凈，撕成小塊;雞蛋磕入碗內打散。

4 豆角撕去豆筋、洗凈，放入沸水鍋中焯燙至透，撈出放入涼水中過涼，切絲。

制作步驟 Step by step

1 鍋中加入植物油燒熱，倒入打散的雞蛋液炒熟，盛出。

2 鍋中加入底油燒熱，下入蔥末、姜末熗鍋。

3 再放入炒熟的雞蛋、木耳塊和豆角絲炒勻，加入高湯、味精、精鹽燒沸，用水淀粉勾芡，即可出鍋。

4 烹入料酒，放入豬肉絲旺火炒至變色，加入醬油稍炒。