我們日常生活飲食烹飪時經常會用到醬油，而要想通過吃醬油達到補鐵的目的，專家指出，這說的不是普通醬油，而是加入了強化鐵的醬油。

“所謂的鐵醬油，其中鐵強化量為250～750毫克/千克，每人每日食用10毫升，就可攝入鐵元素2.5～7.5毫克。中國疾控中心營養(yǎng)與食品研究所經過反復試驗認為，食用乙二胺四乙酸鐵鈉(NAFEEDTA)強化醬油能達到持久補鐵的作用，而且吸收率高，醬油的口感也不會因為鐵強化而有所改變。”

專家指出，鐵醬油的優(yōu)勢主要是在于吸收率高和易于食用，更容易被兒童或是其他貧血者接受，“鐵醬油不僅具有合適的穩(wěn)定性和溶解性，而且在釋放出三價鐵離子吸收后，殘留物不會對身體產生不良反應，反而促進鐵、鋅的吸收和利用。”

女性如何合理補鐵?需避免誤區(qū)

對于女性而言，補鐵自然很有必要新，一般來說，建議成年女性補充鐵20mg/d，孕期還需要進一步加強鐵的補充。含鐵量高的食物包括菌菇類、豆類食品<愛尬聊_讓生活聊出新高度>，但這類食品的鐵吸收利用率不高，因此食物補鐵主要是通過動物性食物補充。如動物肝臟和動物血、畜禽肉類、魚類是膳食鐵的良好來源。

女性要想合理補鐵，專家建議，可以使用鐵醬油進行輔助，但還是不能過分依賴，“每天要保證適量的動物性食物和豆類食物，不僅可供給優(yōu)質蛋白，而且含鐵量高，吸收率也高。同時還應多攝入維生素C，增加鐵的吸收利用。”

此外，女性補鐵還要需要避免一些誤區(qū)，比如過量飲用咖啡和茶、不吃蔬菜水果等不良飲食習慣都可能影響鐵的吸收率，不利于鐵的補充和利用，對缺鐵于事無補。