傳言醬油吃多了會致癌這一消息情況并不屬實，醬油不是“害人油”，不會致癌。有種說法稱焦糖色素是調節醬油顏色色澤的，它可能會產生4-甲基咪唑，而這種物質被國際癌癥研究機構確定為2B類致癌物質。可這不代表醬油就會致癌。因為焦糖色素作為可食用添加劑是被國際食品安全允許的。由于“4-甲基咪唑”的危害，在添加劑中含有的量也不會超過危害身體的規格。

但是部分不良商家還是會偷工減料導致一些醬油會對身體造成危害。如果醬油配料表中含有“配制醬油”就不算標準的醬油，需要盡快丟掉更換標準規格的。一瓶好的醬油也是可以通過細節看出來的。氨基酸態氮含量高的較好、搖晃后出現泡沫較小且均勻分布不易散去的較好。對于虛假謠言不必擔心，正常使用即可。