云南餌塊是云南大理的美 食，由優(yōu)質(zhì)大米加工而成，一般分為塊、絲、片，制作方法燒、煮、炒、鹵、蒸、炸均可，風(fēng)味各異，久食不厭。餌塊不是云南大理獨(dú)有，別的地方同樣有，廣西、貴州、云南都有人稱(chēng)為餌塊的發(fā)源地，但是，最出名的還是云 南 燒 餌 塊。

（云南燒餌塊）

    在云南，餌塊與米線(xiàn)齊名，燒餌塊又與過(guò)橋米線(xiàn)齊名，是云南獨(dú)有的傳統(tǒng)名小吃。其制作過(guò)程是將大米淘洗、浸泡、蒸熟、沖搗、揉制成各種形狀，云南燒鉺塊用做成薄餅形的餌塊在無(wú)煙炭火上烤，到微焦黃時(shí)，在表面涂芝麻醬、辣醬、油辣椒等，還可夾入牛、羊肉冷片或油條等，吃起來(lái)美味無(wú)窮。如果說(shuō)給你一個(gè)不離開(kāi)云南的理由，我想，云南燒餌塊就是一個(gè)。

    云南燒餌塊的由來(lái)：

    不過(guò)有個(gè)故事得到了大家的一致認(rèn)可，據(jù)說(shuō)很久以前，因?yàn)橹难瞄T(mén)不知道為何被火燒了，他下令三個(gè)月內(nèi)所有人家不得生火做飯，突然有一個(gè)人心生一記既然不讓我們做飯，我們就在爐子上烤粑粑吃，漸漸的這個(gè)就傳開(kāi)了，又因?yàn)橛幸痪湓?huà)是這么說(shuō)的“溲米面蒸之則為餌”因此人們把這個(gè)粑粑換做“餌塊”，并流傳至今。

    云南美食推薦：

    1、大救駕

    云南美食還有很多，“大救駕”僅次于燒餌塊之下。大救駕是云南騰沖縣最出名的小吃之一，是炒餌塊的一種，制作的方法是將餌塊切成小片，再加上火腿、雞蛋、肉、蘿卜、番茄等，一起放在鍋中爆炒而成。

    相傳永歷帝在被吳三桂追擊，一路奔波到騰沖時(shí)，已數(shù)餐未進(jìn)，騰沖的村老以餌塊加自己家中僅有的一點(diǎn)好東西湊合在一起炒一炒，進(jìn)獻(xiàn)永歷帝。哪知道這“急就章”因騰沖餌塊質(zhì)地上佳而為永歷帝贊賞，說(shuō)是“救了孤的大駕”，后這種炒餌塊就被叫做“大救駕”，如今昆明有售。

    2、汽鍋雞

    汽鍋雞作為云南特色菜，做法十分講究，配料要求特別獨(dú)特，口感自然也就與眾不同。雞塊鮮嫩，湯汁甜美，十里飄香，讓人回味不覺(jué)。蒸汽鍋雞的餐具要用建水的土陶汽鍋味道才正。建水汽鍋外形古樸，構(gòu)造獨(dú)特，肚膛扁圓，正中立有一根空心管，蒸汽沿此管進(jìn)入鍋膛，經(jīng)過(guò)汽鍋蓋冷卻后變成水滴入鍋內(nèi)，成為雞湯。兩三個(gè)小時(shí)后，肉粑骨離，便可食用，云南大小飯店有售。

    3、豆?fàn)F飯

    豆?fàn)F飯是選用剛摘下的鮮嫩蠶豆，剝殼去皮留下豆米，熟火腿切成指甲大小的片，再把上米摻入二分之一糯米掏洗干凈，煮熟控出米湯。鍋上火，先把火腿炒香，加入蠶豆米、鹽、味精和上湯，再倒入米飯，蓋在蠶豆和火腿上，用小火將湯燜干，稍后將下面的火腿和蠶豆米與上面的米飯拌勻即成。

    4、過(guò)橋米線(xiàn)

    米線(xiàn)是云南人最喜歡的食物之一，云南人將米線(xiàn)的吃法也發(fā)揮到了極致，涼、燙、鹵、炒皆有，最出名的莫過(guò)于過(guò)橋米線(xiàn)。過(guò)橋米線(xiàn)由四部分組成：一是湯料覆蓋有一層滾油；二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、鹽；三是主料，有生的豬里脊肉片、雞脯肉片、烏魚(yú)片，以及用水過(guò)五成熟的豬腰片、肚頭片、水發(fā)魷魚(yú)片；輔料有來(lái)過(guò)的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、蔥絲、草芽絲、姜絲、玉蘭片、氽過(guò)的豆腐皮；四是主食，即用水略燙過(guò)的米線(xiàn)。鵝油封面，湯汁滾燙，但不冒熱氣。在云南昆明，有這樣一句話(huà)：想?yún)^(qū)分一個(gè)常年生活在昆明的當(dāng)?shù)厝耸欠裢林灰此欠駮?huì)將米線(xiàn)當(dāng)作正餐來(lái)吃就可以了。這當(dāng)然不是絕對(duì)的，但足以看出昆明人對(duì)米線(xiàn)的鐘情。

    云南的山：云夢(mèng)繚繞；云南的水：滿(mǎn)江春意。這里生活著樸實(shí)善良的人們，鳥(niǎo)兒從天空飛過(guò)，花兒與小草攜手到天涯，多民族多文化在這里交融，繪織出獨(dú)特的“彩云之南”。云南氣候溫和，旅游四季皆宜，夏季的時(shí)候，麗江、香格里拉是杜鵑花的海洋，虎跳峽的景色也不錯(cuò)，西雙版納風(fēng)景更是別具一格；冬季，可以欣賞壯麗的雪山，玉龍雪山、石卡雪山、梅里雪山等，特別是梅里雪山很壯觀(guān)，能欣賞日照金山的勝景。

    以上是吾愛(ài)知道小編為大家提供的云南旅游必吃美食，祝大家旅途愉快。

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  店主秉持著四季之分、環(huán)境之道、不時(shí)不食的烹飪?cè)瓌t，秘制饞嘴霸王鴨、尖叫酸爽香辣魚(yú)、油焗諾鄧火腿、咸鮮醬汁嫩豆腐，都成了客人們最?lèi)?ài)的的菜品。

  NO.1口福人家·百年民居餐廳

  

  ·一家裝修古香古色，以《天龍八部》為主題，充滿(mǎn)江湖氣息的飯館。·潛水躍龍魚(yú)很有特色，靠滾燙的石頭加熱湯后，將魚(yú)片放入燙熟食用。·此外，包燒野生菌、竹筒牛肉、糯米排骨也備受歡迎。

  NO.2大理段公子·天龍八部特色體驗(yàn)店

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    ·位于麗江古城五一街，就餐環(huán)境很有特點(diǎn)，裝修古樸大方，極具民族色彩。·過(guò)江茄龍幾乎每桌必點(diǎn)，用超大的茄子做成酷似松鼠魚(yú)的形狀，再裹面油炸澆料，芳香四溢。·菜品分量足，性?xún)r(jià)比高，值得一去。

    NO.3小廚子私房菜

    故宮又名紫禁城，位于北京市中心、天安門(mén)廣場(chǎng)北1公里、景山南門(mén)對(duì)面，東西寬753米，南北長(zhǎng)961米，面積達(dá)72萬(wàn)平方米，是世界上規(guī)模最大的宮殿建筑群，被譽(yù)為世界五大宮之首。

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    故宮又名紫禁城，位于北京市中心、天安門(mén)廣場(chǎng)北1公里、景山南門(mén)對(duì)面，東西寬753米，南北長(zhǎng)961米，面積達(dá)72萬(wàn)平方米，是世界上規(guī)模最大的宮殿建筑群，被譽(yù)為世界五大宮之首。故宮又名紫禁城，位于北京市中心、天安門(mén)廣場(chǎng)北1公里、景山南門(mén)對(duì)面，東西<愛(ài)尬聊_尬聊百科>寬753米，南北長(zhǎng)961米，面積達(dá)72萬(wàn)平方米，是世界上規(guī)模最大的宮殿建筑群，被譽(yù)為世界五大宮之首。

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