青椒炒豬心

材料 Ingredient

豬心、青椒、紅椒各1個，木耳5克。

調料 Spices

蔥末、姜末各10克，精鹽、味精各1/2小匙，料酒、水淀粉各4小匙，清湯2大匙，植物油、香油各適量。

準備工作 Ready for cooking

1 木耳用溫水浸泡至軟，擇洗干凈，撕成小朵。

2 青椒、紅椒去蒂、去籽，洗凈、瀝水，切成象眼片。

3 豬心洗凈，用潔布擦凈表面水分。

4 先切成四塊，再切成抹刀片，放入碗中。

5 加入少許料酒、精鹽腌漬入味，再加入水淀粉拌勻上漿。

6 鍋中放油燒至四成熱，下入豬心片滑散至熟，撈出瀝油。

制作步驟 Step by step

1 鍋中加入底油燒熱，下入蔥末、姜末爆炒出香味。

2 放入木耳塊和青紅椒塊，用旺火炒勻至熟。

3 烹入料酒，再放入滑好的豬心片炒勻。

4 加入精鹽、味精和清湯調好口味，淋上香油，出鍋裝盤即成。