咸鴨蛋是很多人佐餐的必備，蛋白咸鮮，蛋黃細(xì)膩而油多，用來拌粥下飯，很多人都非常喜歡。

我記得從小的時候，我家一年四季都會腌咸鴨蛋來吃，每一顆鴨蛋都用泥土均勻地裹起來，放在壇子里，一個月左右的時間就腌好了，想吃的時候撈兩個出來，上鍋蒸熟，拌白粥來吃，十分誘人。

我至今還保留著腌咸鴨蛋的習(xí)慣，從來沒有在超市買過。今天和大家分享一個在家快速腌咸鴨蛋的方法，只需要白酒和<愛尬聊_尬聊生活>鹽就能做，一次腌上幾十個也不費(fèi)事，25天左右腌好，腌好的鴨蛋個個起沙流油，質(zhì)細(xì)油多不發(fā)干，比外面可是好吃多了。

【需要的食材和配料】：鴨蛋、高度白酒和食鹽

【做法和步驟】：

1、準(zhǔn)備30個鴨蛋，先將鴨蛋表面的雜質(zhì)徹底刷洗干凈，放在一旁控干水分備用;

2、盆中倒入2斤食鹽和適量白酒，用筷子攪拌均勻。白酒的量不用太多，能將所有的食鹽浸濕即可;

3、等所有的鴨蛋表面都晾至干燥之后，在碗中倒入半碗白酒，取一個鴨蛋先均勻蘸上白酒，然后在食鹽中滾上一圈，讓鴨蛋表面都能均勻地裹上一層食鹽，最后在鴨蛋外面裹上一層保鮮膜。

4、準(zhǔn)備一個壇子，將裹好的鴨蛋都放進(jìn)壇子中，蓋上蓋子，放在陰涼避光處保存，一般30天左右，咱們的【咸鴨蛋】就腌好了。

只需要白酒和食鹽，在家就能輕松做出來，不加任何防腐劑，蛋黃個個起沙流油，蛋白柔嫩咸香，簡單又好吃，早上煮上一碗粥你，就著咸鴨蛋吃，別提多美了。想吃咸鴨蛋的朋友別再出去買了，有空試試這種做法吧，快速又簡單。

【小貼士】：

1、這種方法同樣可以腌咸雞蛋，因為雞蛋個頭較小，蛋黃也比較小，一般腌25天就可以了，腌過了的話，蛋黃會發(fā)硬。

2、腌制咸鴨蛋時，食鹽的量一定要足，要將鴨蛋的所有角落都均勻地包裹均勻，這樣腌出來的鴨蛋出油率更高，也不易變質(zhì)。

3、腌好的咸鴨蛋，可以放在背光陰涼處保存，放在冰箱中冷藏也是可以的，溫度不超過25度的條件下，可以放40天不變質(zhì)。