<愛尬聊_百科知識大全>紅燒鱸魚怎么做好吃？紅燒鱸魚怎么燒好吃竅門

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李少軍 2021-05-11 12:23

這款鍋子顏值高，體積夠大，夠深，非常輕巧。絕對的不粘鍋，翻炒時也不用但心食物會濺出，加熱均勻，油煙少，好淸洗。 以前煎魚的時候經常會掉皮，雖然味道不錯，但是外觀就不怎么滿意了。 自從使用了煎鍋，煎出的魚表面和味道都是很不錯的。
主料
鱸魚1條
輔料
鹽2克
糖5克
䓤2根
姜1塊
蒜一頭
金蘭醬油25克
金蘭油膏20克
料酒適量
步驟1紅燒鱸魚的做法大全
準備材料
步驟2紅燒鱸魚的做法圖解
鱸魚處理干凈后，在魚背上劃上花刀，瀝干水份，蔥姜蒜辣椒切片備用
步驟3紅燒鱸魚的家常做法
九陽輕奢派不沾鍋中倒入少許油，熱鍋冷油
步驟4紅燒鱸魚的簡單做法
等油燒至六成熱時，放入瀝干的鱸魚放入鍋中，將魚全部煎至微黃，輕輕晃動一下鍋，然后翻面繼續煎另外一面至微黃
步驟5紅燒鱸魚怎么吃
等魚的兩面都煎好即可盛出備用，鍋中倒入生姜蔥蒜辣椒翻炒出香味
步驟6紅燒鱸魚怎么做
放入煎好的鱸魚
步驟7紅燒鱸魚怎么炒
倒入料酒、金蘭醬油和金蘭油膏
步驟8紅燒鱸魚怎么煮
放入鹽和糖，倒入適量清水，大火煮沸后轉小火20分鐘左右，最后大火收汁，出鍋裝盤，撒入青紅辣椒絲做裝飾即可

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月月 2021-05-11 12:30

鱸魚是一種營養價值比較高的魚類。如果購買的是冷凍的鱸魚，在化凍的時候最好能夠加入姜片，這樣有助于去除腥氣。做紅燒鱸魚和其他的紅燒魚類也比較相似，要把鱸魚清理干凈以后，刮個幾個十字刀，然后放到油中，把兩面煎至金黃，然后再進行紅燒鱸魚制作，這樣味道會更加鮮美。

紅燒鱸魚正宗做法

用料

主料：鱸魚1條
調料：色拉油適量、醬油適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、八角適量、香葉適量、豆豉辣醬適量、黃酒適量、白糖少許、細香蔥適量
1.鱸魚洗凈、瀝干水分，兩面魚身分別打上花刀，抹上少許鹽，腌30分鐘
2.姜、蒜切絲待用
3.鍋燒熱，先用生姜擦一下鍋底，煎魚時候魚皮不會粘鍋
4.倒入油適量，油熱后把魚放入油鍋，略煎一下，盛出
5.鍋中放入切好的蔥、姜、蒜，八寶豆豉醬炒香，然后放入煎過的鱸魚。倒入黃酒少許，醬油、香葉、糖，加適量的水，燒至湯汁微微收干，撒上香蔥，出鍋即可
烹飪技巧
1、洗魚后手上沾有腥味，可用姜片擦抹，再用肥皂清洗，腥味即可除去。
2、切過魚的菜刀和案板，用生姜擦一下，既可祛除腥氣。
做凍魚的幾個小妙招：
1、凍魚解凍是可在水中放些鹽，也可增加魚的鮮度，在烹制凍魚的時候，用細鹽把魚里外擦一遍，30分鐘后再煎炸烹調，成菜的味道會更鮮美些。
2、做魚的時候，要視魚的新鮮程度來選擇烹調方法。新鮮的活魚用來清蒸或清燉，稍差一點的魚用來紅燒，最次的來做糖醋魚。
3、燒凍魚時，在湯中加些牛奶，會使凍魚的味道接近鮮魚。
4、做魚時，放入幾塊桔子皮，既可除腥味，又可使魚的味道鮮美。
5、燒魚時不宜過早放姜，應待到魚的蛋白質凝固后再放姜，這樣，姜才能真正發揮其去腥增香的效能。

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