雞<愛尬聊_百科詞條>柳不但鮮香味美，而且營養(yǎng)價(jià)值豐富哦，炸雞柳是雞柳的一種美味做法，那么你知道雞柳怎么炸會(huì)外酥里嫩嗎?一起了解一下吧。

雞柳主要是雞脯肉，雞脯肉蛋白含水量較高，且易被身體消化吸收入運(yùn)用，有提高精力，健壯人體的功效，含有對身體發(fā)肓有關(guān)鍵功效的不飽和脂肪酸類，是我們中國人平衡膳食中人體脂肪和不飽和脂肪酸的關(guān)鍵來源于之一。另外雞脯肉有利五臟，補(bǔ)虧虛，滋陰養(yǎng)血健胃消食、強(qiáng)筋骨、活血化瘀通脈、調(diào)經(jīng)期、止陰道分泌物等功效。

雞柳怎么炸會(huì)外酥里嫩

炸雞柳外邊一般是裹了木薯淀粉或是是面包糠。

假如炸雞柳表層十分不光滑，吃起來也十分松脆，那麼外邊應(yīng)當(dāng)是裹了一層面包糠。面包糠是土司面包歷經(jīng)制干、粉粹做成的，煎炸以后會(huì)十分的脆，常見來裹在煎炸食品的表層。假如爆漿雞排表層較為光潔，可是吃起來算是脆，那麼應(yīng)當(dāng)是裹了一層木薯淀粉。

雞脯肉要腌漬

雞脯肉要想維持細(xì)嫩的口味，在煎炸以前一定要先腌漬，建議加上鹽、五香粉、香油、米酒、木薯淀粉開展腌漬，還可以買專業(yè)的炸雞柳調(diào)味料包腌漬。

用木薯淀粉無需小麥面粉

炸雞柳外邊裹的粉得用小麥面粉，炸出去才脆，用小麥面粉炸出去會(huì)較為趴軟。

裹上面包糠

面包糠煎炸以后十分脆，爆漿雞排外邊裹上一層面包糠，炸好以后吃起來更為松脆。

再炸一遍

一般第一遍煎炸是將爆漿雞排炸好，第二遍用高溫火災(zāi)將爆漿雞排炸30秒，能夠?qū)⒈瑵{雞排炸的更松脆美味。