雞<愛尬聊_百科詞條>柳不但鮮香味美，而且營養價值豐富哦，炸雞柳是雞柳的一種美味做法，那么你知道雞柳怎么炸會外酥里嫩嗎?一起了解一下吧。

雞柳主要是雞脯肉，雞脯肉蛋白含水量較高，且易被身體消化吸收入運用，有提高精力，健壯人體的功效，含有對身體發肓有關鍵功效的不飽和脂肪酸類，是我們中國人平衡膳食中人體脂肪和不飽和脂肪酸的關鍵來源于之一。另外雞脯肉有利五臟，補虧虛，滋陰養血健胃消食、強筋骨、活血化瘀通脈、調經期、止陰道分泌物等功效。

雞柳怎么炸會外酥里嫩

炸雞柳外邊一般是裹了木薯淀粉或是是面包糠。

假如炸雞柳表層十分不光滑，吃起來也十分松脆，那麼外邊應當是裹了一層面包糠。面包糠是土司面包歷經制干、粉粹做成的，煎炸以后會十分的脆，常見來裹在煎炸食品的表層。假如爆漿雞排表層較為光潔，可是吃起來算是脆，那麼應當是裹了一層木薯淀粉。

雞脯肉要腌漬

雞脯肉要想維持細嫩的口味，在煎炸以前一定要先腌漬，建議加上鹽、五香粉、香油、米酒、木薯淀粉開展腌漬，還可以買專業的炸雞柳調味料包腌漬。

用木薯淀粉無需小麥面粉

炸雞柳外邊裹的粉得用小麥面粉，炸出去才脆，用小麥面粉炸出去會較為趴軟。

裹上面包糠

面包糠煎炸以后十分脆，爆漿雞排外邊裹上一層面包糠，炸好以后吃起來更為松脆。

再炸一遍

一般第一遍煎炸是將爆漿雞排炸好，第二遍用高溫火災將爆漿雞排炸30秒，能夠將爆漿雞排炸的更松脆美味。