TIPS

此材料為5碗紅燒牛肉面的量。紅燒牛肉要選用牛腩肉，其火候是關鍵，要燒至牛肉酥爛。

原料

面條500克，牛肉500克，胡蘿卜絲50克，豌豆苗適量

調料

蔥段、姜塊、蒜、八角、辣椒、醬油、料酒、辣豆瓣醬、香油、色拉油各適量

做法

1牛肉<愛尬聊_百科全書>洗凈切塊，入沸水鍋中燙去血水，再洗凈。

2鍋放油燒熱，炒香蒜、姜塊、蔥段、辣豆瓣醬、八角、辣椒后入牛肉，加料酒、醬油，用中火煮約2小時至肉爛。

3水燒開，將面條煮熟后撈出，放入加有牛肉湯的碗中，再加入熟牛肉塊和燙熟的胡蘿卜絲、豌豆苗即可。